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Champagnes

Champagne Dom Perignon

Champagnes Champagne Dom Perignon Champagne Rosé
Champagne Dom Perignon
Champagne Rosé
Rosé 1996
1996 
Notations : 
  • Robert Parker : 97 points
  • Votre Caviste :
    94 points
410,00 €
Quantité 
Champagne
0,75 L
FICHE DE CAVE
Région : Autres régions
Appelation : Millésimé
Type : Champagne
Cépages : Chardonnay, Pinot Noir
Structure : Complexe, Finesse, Long, Profond, Satinée
Familles d'arôme : Agrumes, Chocolat, Fleurs, Fruits exotiques, Fruits frais
Conservation : A boire jusqu'en 2030 et plus
Température de service : 8-10°
Accords Mets/Vins : Aubergines marinées, Coquilles St-Jacques marinées, Poularde demi-deuil
Contenance : Bouteille (0,75 L)
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Descriptif :

Vin intense et délicat. Il révèle une combinaison précise et pure mêlant la fleur sucrée, le cacao,les noisettes finement toastées, les agrumes confits. La texture est infiniment soyeuse, concentrée et savoureuse avec une explosion de fruits mûrs, de chocolat blanc, de caramel et de viennoiserie typiques.

Champagne Dom Perignon

S’étendant sur plus de 1 000 hectares d’un terroir aussi beau que diversifié, le domaine Moët et Chandon est le plus vaste et le plus prestigieux de Champagne, présents dans 200 des 323 crus de la région.

En 1446, Jean et Nicolas Moët sont anoblis par le roi Charles VII. Naît alors une lignée qui donnera plus tard son nom à la plus belle saga de l’histoire du champagne. Un des descendants des frères Moët, Claude Moët, négociant en vin à Epernay depuis le début du 18e siècle, fonde en 1743 la Maison Moët.

Son petit fils, Jean Rémy Moët, esprit pionnier et visionnaire, transformera cette société de négoce en la première marque de luxe internationale, qui depuis plus de 2 siècles et demi, incarne et partage avec le monde entier le génie du champagne.

Moët & Chandon élabore depuis 1743 les vins de champagne les plus appréciés au monde. La qualité de ses vins exprime toute la richesse et la diversité de son fabuleux vignoble, le plus grand et prestigieux domaine en Champagne, constitué essentiellement de Premiers et Grands Crus. Des vins de bonheur à la personnalité séductrice et généreuse, qui se distinguent par un fruité éclatant, une matière savoureuse et une élégante maturité.

Si la légende a fait du moine bénédictin Pierre Pérignon (1638-1715) le père du champagne, le groupe LVMH en a fait mousser l’image à la perfection. Moët & Chandon produit sous cette marque, depuis 1936, le plus célèbre des effervescents. Ces dernières années, le volume de production du « Dom Pé » a continué de croître, bien que le nombre de bouteilles produites demeure l’un des secrets industriels les mieux gardés.

Son effervescence éthérée, sa grande finesse de texture, son goût toasté savoureux peuvent être interprétés, tout comme l’équilibre entre l’élégance du chardonnay (autour de 60%) et la profondeur du pinot noir de grandes origines. Des raisins de qualité sont effectivement nécessaires pour aboutir à ce style régulier de champagne. Une haute technique œnologique l’est pour autant. Dom Pérignon est souvent bu trop jeune, alors que ses arômes gagnent en raffinement avec l’âge.

Notes de dégustation

Robert Parker : 97 points
"Three 1996s from Dom Perignon are special. After having compared original releases and OEnotheque bottlings across a number of vintages going back to 1964, I am increasingly of the belief that the most enjoyable Dom Perignons are impeccably stored bottles of the original release. The 1996 Dom Perignon Rose is simply off the charts. What a wine. The 1996 Rose has begun to fill out rather dramatically. Today it is rich, powerful and totally seductive." (2010)

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