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Champagnes
Champagne Egly Ouriet
FICHE DE CAVE
Région : Autres régions
Appelation : Brut Premier
Type : Champagne
Cépages : Chardonnay, Pinot-Meunier
Structure : Complexe, Finesse, Fraicheur
Familles d'arôme : Fleurs, Fruits frais, Fruits secs, Miel, Minéraux
Conservation : A boire jusqu'en 2018
Température de service : 10°
Accords Mets/Vins : Foie gras poêlé aux épices, Homard à la parisienne, Terrine aux deux saumons
Contenance : Bouteille (0,75 L)
Descriptif :
(70% Pinot Noir, 30% Chardonnay) Un premier élevage sur lies qui dure près d'un an...20% de fût. Parfait pour l'apéritif, il s'exprime sur la finesse davantage que sur la puissance. Mis en bouteille sans filtration ni collage.
Champagne Egly Ouriet
Le domaine familial Egly Ouriet a été fondé après la seconde guerre mondiale par le grand père de Francis Egly. Il a acquis 3 hectares de vignes à Ambonnay. Le père de Francis a doublé la superficie du domaine, et a commencé la commercialisation des Champagnes au domaine.
Aujourd’hui, les vignes couvrent 12 hectares, dont 10 sont sur le grand cru d’Ambonnay. Les autres parcelles se situent à Verzenay et Bouzy. Suite à son mariage, il a récupéré des vignes à Vrigny (famille Ouriet). Ambonnay est essentiellement planté en pinot noir. La magnifique parcelle des Crayères possède des pieds de 60 ans. Une petite partie est plantée en chardonnay, car elle est particulièrement adaptée à ce cépage. Cela permet de faire des assemblages. Les barriques sont utilisées au domaine depuis 1995.
La cuvée millésimée est élevée dans ce contenant depuis 1998, et le Blanc de Noirs depuis 1999. Les trois premières années ont permis de faire des cuvées expérimentales . Le boisé était un peu trop marqué au début, et il a affiné son travail en cave. Aujourd’hui, il n’utilise plus que 20% de fûts neufs (sur l’ensemble de la production).
Tous les champagnes sont extra brut. Francis Egly rappelle que la dégustation du champagne se fait essentiellement en rétro olfaction.
Aujourd’hui, les vignes couvrent 12 hectares, dont 10 sont sur le grand cru d’Ambonnay. Les autres parcelles se situent à Verzenay et Bouzy. Suite à son mariage, il a récupéré des vignes à Vrigny (famille Ouriet). Ambonnay est essentiellement planté en pinot noir. La magnifique parcelle des Crayères possède des pieds de 60 ans. Une petite partie est plantée en chardonnay, car elle est particulièrement adaptée à ce cépage. Cela permet de faire des assemblages. Les barriques sont utilisées au domaine depuis 1995.
La cuvée millésimée est élevée dans ce contenant depuis 1998, et le Blanc de Noirs depuis 1999. Les trois premières années ont permis de faire des cuvées expérimentales . Le boisé était un peu trop marqué au début, et il a affiné son travail en cave. Aujourd’hui, il n’utilise plus que 20% de fûts neufs (sur l’ensemble de la production).
Tous les champagnes sont extra brut. Francis Egly rappelle que la dégustation du champagne se fait essentiellement en rétro olfaction.
Notes de dégustation
Comme dans tous les vins, la majeure partie des raisins proviennent des terroirs d’Ambonnay. La vigne de Bouzy ne représente que 30 ares… à la quelle s’ajoute celle de Verzenay. 25% de chardonnay complète le pinot noir.
Sous sa robe or léger se dévoile un vin très fin, avec des notes florales, minérales, accompagnées d’une touche briochée et très légèrement miellée. La bouche montre un bel équilibre, entre minéral, maturité, acidité et fraîcheur.
Sous sa robe or léger se dévoile un vin très fin, avec des notes florales, minérales, accompagnées d’une touche briochée et très légèrement miellée. La bouche montre un bel équilibre, entre minéral, maturité, acidité et fraîcheur.
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