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Vallée du Rhône

Domaine Jamet

Vallée du Rhône Domaine Jamet Côte Rôtie
Domaine Jamet
Côte Rôtie
Fructus Voluptas
2015 
Notations : 
  • Votre Caviste :
    93 points
62,00 €
Quantité 
Vin rouge
0,75 L
FICHE DE CAVE
Région : Vallée du Rhône
Appelation : Côte Rôtie
Type : Vin rouge
Cépages : Syrah
Structure : Ample, Complexe, Finesse, Long, Onctueux, Riche, Satinée, Seveux
Familles d'arôme : Chocolat, Cuir, Epices, Fruits frais, Herbes aromatiques, Truffe
Conservation : A boire jusqu'en 2030
Température de service : 16°
Accords Mets/Vins :  Canard aux pêches de vigne, Carré d'agneau aux herbes, Magrets de canard aux figues
Contenance : Bouteille (0,75 L)
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Descriptif :
D'année en année, le domaine produit le vin le plus régulier de l'appellation. D'une méticulosité effrayante, Jean-Paul Jamet est intransigeant sur la qualité et chaque année voit les frères se pencher sur tous les détails, conscients que c'est la somme des détails qui fait un grand vin!

Domaine Jamet

Le domaine Jamet fut fondé par Joseph Jamet au début des années cinquante. Peu à peu de petites parcelles de vignes ont été rajoutées aux 35 ares initiaux. Il n’a commencé à mettre sa récolte en bouteille qu’en 1976, mais depuis leur apparition, ses vins ont été rapidement reconnus pour leur qualité.

Après avoir formé ses fils, Joseph Jamet leur a cédé la responsabilité du domaine au milieu des années quatre-vingt et a pris sa retraite. Depuis lors, à force de travail et de talent, plusieurs millésimes d’exception ont été inscrits à leur actif. L’exploitation familiale a encore été agrandie et s’étend aujourd’hui sur sept hectares, qui sont assez éparpillés, principalement sur la côte brune.

Le cycle viticole commence toujours par une taille sévère, suivie plus tard par un ébourgeonnage soigneux, car la maîtrise des rendements est naturellement au cœur de la gestion de la vigne. L’effeuillage permet d’améliorer l’aération et la maturation du raisin, et si les ceps sont encore trop chargés, une "vendange verte" a lieu vers la fin du mois de juillet. Naturellement, les frères Jamet attendent toujours que les raisins soient aussi mûrs que possible avant de commencer la vendange.

Il s’ensuit alors une vinification originale. Le fruit n’est jamais égrappé mais légèrement écrasé, et il fermente dans des cuves en inox sous l’action de ses propres levures. Des remontages quotidiens aident à extraire de la couleur, du tanin et de l’arôme, et le contrôle de la température permet de préserver la pureté et la finesse du vin.

La cuvaison dure dix-huit à vingt jours au bout desquels le vin, rendu plus ferme par l’addition de vin de presse (le vin émanant du pressurage du marc de la cuvée) est écoulé en foudre et en fûts pour sa fermentation malolactique et son élevage. Un cinquième des fûts est remplacé chaque année. Enfin le vin est mis en bouteille sans filtration.

 

Notes de dégustation

"Difficile de cacher notre enthousisme face à la production de ce domaine phare qui réalise un sans-faute depuis deux décénnies. Les frères Jamet, Jean Luc et Jean Paul, imposent depuis quelques années leurs côte-rôtie au sommet de l’appelation. Un travail attentif, où l’on attend toujours des maturités optimales et des vinifications de vendanges peu ou pas égrappées en fonction de l’année, conférant aux vins une finesse de texture et une chair magnifiques, qui les différencient, d’un point de vue stylistique, du reste de la production locale…" Source : Guide des Meilleurs Vins de France 2012

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