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Le Château de Pibarnon s’étend sur environ 50 ha, répartis en une multitude de restanques. Elles coiffent la colline sur toutes les expositions, et les plus lointaines sont à 1 ou 2 kilomètres.

Domaine de pierres et de roches, gagné sur la colline, le Château de Pibarnon s’accroche de restanque en restanque dans un vaste cirque abrité du Mistral, orienté au Sud-Est. Alliée à l’altitude, c’est la meilleure exposition pour une lente maturation du raisin qui favorise les arômes et la complexité. Ce vignoble est planté sur un sol triasique, plus ancien de quelques centaines de millions d’années, par rapport aux autres formations locales, caractérisé par un taux de calcaire très élevé.

Cette particularité géologique donne au vin des tannins fins et serrés, et des bouquets puissants et complexes, tout en lui conservant élégance, équilibre et finesse. Par ailleurs, la présence en sous-sol de marnes bleues du santonien est un autre atout majeur de ce terroir unique. Pour ces raisons, Pibarnon pourrait constituer à lui seul une Appellation, un Clos, un Climat.

Le cépage Mourvèdre fait toute l’originalité du Bandol. A Pibarnon, les rouges en contiennent 90% à 95% selon les millésimes. Le Mourvèdre produit des vins aux arômes complexes et élégants, bâtis sur une structure puissante, qui révèle finesse et soyeux.