Vins de Bourgogne

Issu d’une famille de vignerons, présente à Volnay depuis 1527, Jean-Marc Bouley perpétue la tradition familiale. Dès 1965, Jean-Marc est formé au travail de la vigne. Ses études terminées, il créé son Domaine en 1974 avec 2,5 ha en métayage.En 1984, au décès de son père, il exploite 11 ha de vignes auxquels s’ajouteront les 6 ha du Domaine familial. L’objectif de Jean-Marc Bouley est de rejoindre les meilleurs Domaines de Volnay. Pour ce faire, il développe progressivement un vignoble de qualité abandonnant, petit à petit, les vignes les moins intéressantes. Il achète les bâtiments du Domaine actuel en 1983 et commercialise lui-même la totalité de sa production en bouteilles à partir de 1986.

En 2002, l’arrivée de son fils permet de concrétiser les ambitions.
Diplômé en viticulture et oenologie, Thomas rapporte de ses divers stages, notamment en Oregon et Nouvelle Zélande, des méthodes plus modernes de vinification. Aujourd’hui, leur collaboration porte ses fruits.

La volonté du Domaine est d’élaborer des vins de Volnay concentrés, de bonne maturité, " taillés pour la garde", avec également du fruit, de la rondeur et de la finesse, permettant aussi de les consommer jeunes. La situation des vignes et la nature des sols donnent aux vins du Domaine élégance et légèreté. Les labours et l’abandon des engrais chimiques permettent de renforcer la vie microbienne du sol et favorisent l’expression du terroir. Les vins du domaine Bouley, parfois un peu virils dans leur jeunesse, évoluent très bien et donnent, après quelques années de cave, une belle expression de leur terroir.