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Vins de Bourgogne

Domaine Chavy Hubert

Vins de Bourgogne Domaine Chavy Hubert Bourgogne
Domaine Chavy Hubert
Bourgogne
La Taupe
2015 
Notations : 
  • Votre Caviste :
    89 points
13,50 €
Quantité 
Vin rouge
0,75 L
FICHE DE CAVE
Région : Bourgogne
Appelation : Bourgogne
Type : Vin rouge
Cépages : Pinot Noir
Structure : Ample, Fraicheur, Onctueux, Riche, Tannique
Familles d'arôme : Epices, Fleurs, Fruits frais, Terres
Conservation : A boire jusqu'en 2015
Température de service : 16°
Accords Mets/Vins : Chaud-froid de volaille, Émincé de poulet à la bretonne, Entrecôte grillée
Contenance : Bouteille (0,75 L)
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Descriptif :

Découvrez un bourgogne rouge 2011 typique de ce terroir de Pommard. Le vin est fruité, avec de la fraîcheur et des tanins relativement fondus. À déguster dès aujourd'hui et pendant 4 à 5 ans au moins. La Taupe est un lieu-dit situé aux abords du clos du Château de Pommard. Cette parcelle fut classée en AOC Pommard.

Domaine Chavy Hubert

Domaine Hubert Chavy Puligny Montrachet Les Enseignères  

Le Domaine Hubert Chavy-Chouet est le fruit du mariage d’une des plus anciennes familles de Puligny-Montrachet et de la famille Chouet de Meursault. Hubert et Romaric Chavy-Chouet, issus des 7e et 8e générations, dirigent les 13 hectares du domaine éparpillés sur Meursault, Puligny-Montrachet, et Pommard. Tout juste mis en bouteilles, le millésime 2008 est une jolie réussite au domaine avec des vins bien équilibrés, au volume généreux et aux finales tendues.

La viticulture pratiquée est exigeante et respectueuse de l’environnement. Hubert Chavy proscrit donc un maximum les produits chimiques de synthèse et préfère les matières premières d’origine naturelle telles que le cuivre et le soufre. Le soufre est utilisé avec parcimonie pendant les vendanges et celui-ci est apporté par petites doses et de façon antiseptique tout au long de l’élevage. 

Dans le millésime très humide comme 2008, l’intégralité du vignoble a été éffeuillé au niveau des grappes afin qu’il y ait une très bonne aération dans le milieu du cep. Les vendange et les tris sont réalisés à la main et les vins sont élevé sous 25 à 50% de bois neuf.

Les rouges du domaines sont égrappés à 100% avec la certitude que la cuvaison avec les rafles ne soit pas un avantage pour les vins. La macération et la fermentation se font en cuves fermées et le domaine pratique au moins 2 remontages par jour à l’abri de l’air.

 

Domaine Hubert Chavy Puligny Montrachet Les Enseignères

Notes de dégustation

Commentaire du Domaine :
"Le millésime 2011 a sublimé cette cuvée d’un équilibre parfait. Les tanins sont fermes mais le grain du vin est très soyeux, ample et rond. On l’apprécie dès maintenant pour sa gourmandise et tout en se complexifiant, il s’appréciera sur la décennie à venir" (2010)

Cave des Grands Vins : 89 points
"De riche arôme de mûre et de prune émane de ce Bourgogne La Taupe. Doté d’une corpulence moyenne, ce vin est riche, concentré et expressif. La finale est gourmande et révèle des fruits noirs et des tannins mûrs." (2013)

 

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