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Vins de Bourgogne

Domaine Chavy Hubert

Vins de Bourgogne Domaine Chavy Hubert Meursault Premier Cru
Domaine Chavy Hubert
Meursault Premier Cru
Les Genevrières
2015 
Notations : 
  • Votre Caviste :
    93 points
49,00 €
Quantité 
Vin blanc
0,75 L
FICHE DE CAVE
Région : Bourgogne
Appelation : Meursault
Type : Vin blanc
Cépages : Chardonnay
Structure : Ample, Complexe, Finesse, Onctueux, Riche, Soyeux
Familles d'arôme : Agrumes, Epices, Fleurs, Fruits secs
Conservation : A boire jusqu'en 2020 et plus
Température de service : 10-12°
Accords Mets/Vins : Risotto aux truffes, Saint-Jacques aux cèpes, Tartare de poisson
Contenance : Bouteille (0,75 L)
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Descriptif :

Le sol argilo-calcaire des Genevrières, pauvre et peu profond, donne un vin d'une grande finesse avec la richesse et la puissance d'un Meursault Premier Cru

Domaine Chavy Hubert

Domaine Hubert Chavy Puligny Montrachet Les Enseignères  

Le Domaine Hubert Chavy-Chouet est le fruit du mariage d’une des plus anciennes familles de Puligny-Montrachet et de la famille Chouet de Meursault. Hubert et Romaric Chavy-Chouet, issus des 7e et 8e générations, dirigent les 13 hectares du domaine éparpillés sur Meursault, Puligny-Montrachet, et Pommard. Tout juste mis en bouteilles, le millésime 2008 est une jolie réussite au domaine avec des vins bien équilibrés, au volume généreux et aux finales tendues.

La viticulture pratiquée est exigeante et respectueuse de l’environnement. Hubert Chavy proscrit donc un maximum les produits chimiques de synthèse et préfère les matières premières d’origine naturelle telles que le cuivre et le soufre. Le soufre est utilisé avec parcimonie pendant les vendanges et celui-ci est apporté par petites doses et de façon antiseptique tout au long de l’élevage. 

Dans le millésime très humide comme 2008, l’intégralité du vignoble a été éffeuillé au niveau des grappes afin qu’il y ait une très bonne aération dans le milieu du cep. Les vendange et les tris sont réalisés à la main et les vins sont élevé sous 25 à 50% de bois neuf.

Les rouges du domaines sont égrappés à 100% avec la certitude que la cuvaison avec les rafles ne soit pas un avantage pour les vins. La macération et la fermentation se font en cuves fermées et le domaine pratique au moins 2 remontages par jour à l’abri de l’air.

 

Domaine Hubert Chavy Puligny Montrachet Les Enseignères

Notes de dégustation

Commentaire du Domaine :
"L’austérité qui caractérise souvent ce climat de Meursault a fait faux bond cette année, ce vin est d’une race et d’une élégance exceptionnelles. Le vin se montre opulent en début de bouche avant de laisser place à une fraîcheur et une minéralité "saline" rafraîchissante. 2013-2022"

Cave des Grands Vins : 93 points
“Un vin avec une belle minéralité. Un fruit gourmand et riche. Un vin d’une grande finesse qui développe des arômes d’agrumes, de fruits jaunes et de légères épices. Un vin d’une grande harmonie." (2013)

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