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Vins de Bourgogne

Domaine Chavy Hubert

Vins de Bourgogne Domaine Chavy Hubert Meursault
Domaine Chavy Hubert
Meursault
Les Casse-Têtes
2017 
Notations : 
  • Votre Caviste :
    90 points
38,00 €
Quantité 
Vin blanc
0,75 L
FICHE DE CAVE
Région : Bourgogne
Appelation : Meursault
Type : Vin blanc
Cépages : Chardonnay
Structure : Ample, Epais, Gras, Onctueux, Puissant, Riche
Familles d'arôme : Brioche, Epices, Fruits frais
Conservation : A maturité 2015-2025
Température de service : 10-12°
Accords Mets/Vins : Bar en croûte d'épices, Saint-Jacques aux cèpes, Terrine aux deux saumons
Contenance : Bouteille (0,75 L)
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Descriptif :

En provenance du lieu-dit des Casses-Têtes.La légende veut que les vignerons de Meursault aient appelé ainsi ce lieu-dit car le sol y est si dur et pierreux qu'il est un véritable "casse-tête" d'y planter la vigne. Le vin est vinifié de manière traditionnelle, avec un élevage de douze mois en fûts.

Domaine Chavy Hubert

Domaine Hubert Chavy Puligny Montrachet Les Enseignères  

Le Domaine Hubert Chavy-Chouet est le fruit du mariage d’une des plus anciennes familles de Puligny-Montrachet et de la famille Chouet de Meursault. Hubert et Romaric Chavy-Chouet, issus des 7e et 8e générations, dirigent les 13 hectares du domaine éparpillés sur Meursault, Puligny-Montrachet, et Pommard. Tout juste mis en bouteilles, le millésime 2008 est une jolie réussite au domaine avec des vins bien équilibrés, au volume généreux et aux finales tendues.

La viticulture pratiquée est exigeante et respectueuse de l’environnement. Hubert Chavy proscrit donc un maximum les produits chimiques de synthèse et préfère les matières premières d’origine naturelle telles que le cuivre et le soufre. Le soufre est utilisé avec parcimonie pendant les vendanges et celui-ci est apporté par petites doses et de façon antiseptique tout au long de l’élevage. 

Dans le millésime très humide comme 2008, l’intégralité du vignoble a été éffeuillé au niveau des grappes afin qu’il y ait une très bonne aération dans le milieu du cep. Les vendange et les tris sont réalisés à la main et les vins sont élevé sous 25 à 50% de bois neuf.

Les rouges du domaines sont égrappés à 100% avec la certitude que la cuvaison avec les rafles ne soit pas un avantage pour les vins. La macération et la fermentation se font en cuves fermées et le domaine pratique au moins 2 remontages par jour à l’abri de l’air.

 

Domaine Hubert Chavy Puligny Montrachet Les Enseignères

Notes de dégustation

Commentaire du Domaine :
"Le vin issu du petit climat des Casse-Têtes est souvent à part des autres climats de la commune. Dans la lignée des premiers crus de Meursault, le vin combine élégance et finesse sur une trame que l’on sent massive, concentrée. 2013-2022." (2012)

Cave des Grands Vins : 90 points
"Belle couleur jaune. Le nez est un peu réservé mais après une légère aération des arômes de fruits jaunes, de pomme de pins et de douces épices jaillissent du verre. La bouche est encore ferme et ne dévoile pas encore tout son potentiel. Bel équilibre, avec une finale minérale. Un Meursault qui se déploie tout en finesse et pas en opulence et en richesse. Belle acidité ce qui lui permettra de traverser les années sans difficulté. A boire entre 2013 et 2025." (2013)
 

 

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