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Vins de Bourgogne

Domaine Chavy Hubert

Vins de Bourgogne Domaine Chavy Hubert Meursault Premier Cru
Domaine Chavy Hubert
Meursault Premier Cru
Les Charmes
2017 
Notations : 
  • Votre Caviste :
    91 points
54,00 €
Quantité 
Vin blanc
0,75 L
FICHE DE CAVE
Région : Bourgogne
Appelation : Meursault
Type : Vin blanc
Cépages : Chardonnay
Structure : Ample, Gras, Opulent, Riche, Suave
Familles d'arôme : Agrumes, Brioche, Fleurs, Minéraux
Conservation : A boire jusqu'en 2020 et plus
Température de service : 10-12°
Accords Mets/Vins : Brochet au beurre blanc, Saint-Jacques en brochette, Tartare de poisson
Contenance : Bouteille (0,75 L)
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Descriptif :

Les Charmes sont à la limite de Puligny-Montrachet sur un terroir riche en argiles constitué de cailloutis et d'alluvions. Accédez à un très beau Charmes 2011, un vin à la fois mûr et aromatique mais doté d'une belle tension en finale. Il évoluera très bien après quelques années de garde

Domaine Chavy Hubert

Domaine Hubert Chavy Puligny Montrachet Les Enseignères  

Le Domaine Hubert Chavy-Chouet est le fruit du mariage d’une des plus anciennes familles de Puligny-Montrachet et de la famille Chouet de Meursault. Hubert et Romaric Chavy-Chouet, issus des 7e et 8e générations, dirigent les 13 hectares du domaine éparpillés sur Meursault, Puligny-Montrachet, et Pommard. Tout juste mis en bouteilles, le millésime 2008 est une jolie réussite au domaine avec des vins bien équilibrés, au volume généreux et aux finales tendues.

La viticulture pratiquée est exigeante et respectueuse de l’environnement. Hubert Chavy proscrit donc un maximum les produits chimiques de synthèse et préfère les matières premières d’origine naturelle telles que le cuivre et le soufre. Le soufre est utilisé avec parcimonie pendant les vendanges et celui-ci est apporté par petites doses et de façon antiseptique tout au long de l’élevage. 

Dans le millésime très humide comme 2008, l’intégralité du vignoble a été éffeuillé au niveau des grappes afin qu’il y ait une très bonne aération dans le milieu du cep. Les vendange et les tris sont réalisés à la main et les vins sont élevé sous 25 à 50% de bois neuf.

Les rouges du domaines sont égrappés à 100% avec la certitude que la cuvaison avec les rafles ne soit pas un avantage pour les vins. La macération et la fermentation se font en cuves fermées et le domaine pratique au moins 2 remontages par jour à l’abri de l’air.

 

Domaine Hubert Chavy Puligny Montrachet Les Enseignères

Notes de dégustation

Commentaires de dégustation du domaine :
"Opulent, puissant, ce vin joue sur l’amplitude, il est particulièrement démonstratif. D’une grande complexité, ce vin est profond et concentré. 2014-2020." (2011)

Cave des Grands Vins : 91 points
"Un Meursault tout en richesse et en opulence. Le nez se développe sur des arômes d’agrumes, de poire, de pommes et de douces épices. Un meursault ample et soyeux, à la texture moyennement corsé. Belle acidité. A boire jusqu’en 2015 et plus." (2013)

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