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Vins de Bourgogne

Domaine Dauvissat Vincent

Vins de Bourgogne Domaine Dauvissat Vincent Chablis
Domaine Dauvissat
Chablis
Assortiment 6 bouteilles
2010
Notations : 
  • Robert Parker : 93-96 points
275,00 €
Quantité 
FICHE DE CAVE
Région : Bourgogne
Appelation : Chablis
Type : Assortiment 6 bouteilles
Cépages : Chardonnay
Structure : Ample, Complexe, Dense, Long, Profond, Puissant
Familles d'arôme : Agrumes, Epices, Fleurs, Fruits exotiques, Pierre à fusil
Conservation : A boire jusqu'en 2030
Température de service : 10-12°
Accords Mets/Vins : Coquilles St-Jacques marinées, Ecrevisses flambées, Filets de sole à la normande
Contenance : Bouteille (0,75 L)
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Descriptif :

Assortiment de 6 bouteilles du millésime 2010, comprenant 1 Chablis Grand Cru Les Preuses, 2 Chablis 1er Cru Forest, 1 Chablis 1er Cru Vaillons et 2 Chablis Village.

Domaine Dauvissat Vincent

Vigneron talentueux et passionné , Vincent Dauvissat est à la tête d’une des meilleures sources de chablis. La viticulture n’est pas officiellement bio, même si la démarche s’en approche, et c’est sans doute grâce aux heures passées dans les vignes que Vincent arrive à transmettre aux Forest, aux Preuses, ou aux Clos ces expressions de bouche si droites. Tous les vins sont passés en fût ; ils ont en commun leur élégance et leur pureté cristalline.

Chez Vincent Dauvissat, il n’y a pas de secret en ce qui concerne la vinification ou l’élevage : les vins sont fermentés en tonneau entre 20° et 22°, et conservés en fûts pendant 10 mois. Il n’utilise pas de chêne neuf pour ses Premiers Crus, mais pour les Grands Crus comme Les Chablis Les Preuses et les Chablis Les Clos, il renouvelle 20 à 40% des fûts, uniquement en chêne d’Allier. Les Chablis du domaine Dauvissat se distinguent parce qu’il se révèle d’une garde exceptionnellement longue – 15 ans n’est pas inhabituel pour ses vins – alors même qu’ils sont extrêmement bons quand ils sont jeunes. Ils sont l’image d’un mariage heureux entre un fruit généreux et des arômes de vanille et d’épices du chêne.

Les meilleurs vins sont régulièrement les Grands Crus, Les Preuses et Les Clos. Cependant, le Chablis La Forest constitue une excellente affaire car il est souvent aussi bon dans des millésimes comme 2002, 2005 et 2006. Dauvissat est donc un des grands pour le Chablis.

Notes de dégustation

Chablis Grand Cru Les Preuses 2010

Robert Parker : 93-96 points
"The 2010 Chablis Les Preuses is intensely pointed at first, then blossoms on the palate with tons of intensity in its fruit. The 2010 is so young, it’s almost painful, yet it is shaping up to be a beauty. Mint, jasmine and oyster shells linger on the multi-dimensional finish. Anticipated maturity: 2015-2025." (2011)

Chablis Premier Cru Forest  2010

Robert Parker : 92-94 points
"The 2010 Chablis La Forest shows off the rich, creamy side of Chablis in its layered, expansive fruit. It possesses gorgeous inner tension in a style that is at once powerful and harmonious. A multi-dimensional, textured finish rounds out the close. The Forest is made from 30 parcels that encompass a variety of soil types, some that are more compact and shallow, others that are deeper and more fractured, a hypothetical combination of Sechet and Vaillons. Anticipated maturity: 2015-2025." (2011)

Chablis Premier Cru Vaillons  2010

Robert Parker : 92-94 points
"The same can’t be said about the 2010 Chablis Vaillons. It is a finely chiseled jewel of a wine. It’s all about detail, nuance and finesse in this beautifully delineated Chablis. That’s not to say the wine isn’t powerful?it is, but today the structural components lie a bit in the background. White flowers, stone fruit and crushed rocks frame the pointed finish. The Vaillons is fascinating to contrast to the Sechet. Here the minerality and salinity of the soils are center stage. Anticipated maturity: 2015-2025." (2011)

Chablis 2010

Robert Parker : 88-90 points
"The 2010 Chablis is intensely saline at first, with layers of crushed rocks and oyster shells that meld into the fruit. It shows gorgeous precision all the way through to the harmonious, energetic finish. This is textbook Chablis. Anticipated maturity: 2012-2018." (2011)

 

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