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Accueil >> Bourgognes Blanc >> DOMAINE DAUVISSAT VINCENT Chablis 1er cru 2010 (Séchet)

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Vins de Bourgogne

Domaine Dauvissat Vincent

Domaine Dauvissat

Chablis 1er Cru

Séchet

2010

Notations :

Robert Parker : 91-93 points

43,00 €

Coffret Cadeau 53,00 €

Quantité

0,75 L

FICHE DE CAVE

Région : Bourgogne

Appelation : Chablis

Type : Vin blanc

Cépages : Chardonnay

Structure : Ample, Complexe, Long, Profond, Puissant

Familles d'arôme : Epices, Fleurs, Fruits exotiques, Minéraux, Pierre à fusil

Conservation : A boire jusqu'en 2015 et plus

Température de service : 10-12°

Accords Mets/Vins : Carpaccio de Saint-Jacques, Homard à la nage, Saumon grillé à l'unilatéral

Contenance : Bouteille (0,75 L)

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Descriptif :

Vins clairs à la robe pâle et aux reflets verts, les Chablis présentent une belle acidité dans leur jeunesse. Après quelques années, ils s'arrondissent, et développent une grande palette aromatique constituée essentiellement de fruits frais, de fleurs blanches et de fruits secs.

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Domaine Dauvissat Vincent

Vigneron talentueux et passionné , Vincent Dauvissat est à la tête d’une des meilleures sources de chablis. La viticulture n’est pas officiellement bio, même si la démarche s’en approche, et c’est sans doute grâce aux heures passées dans les vignes que Vincent arrive à transmettre aux Forest, aux Preuses, ou aux Clos ces expressions de bouche si droites. Tous les vins sont passés en fût ; ils ont en commun leur élégance et leur pureté cristalline.

Chez Vincent Dauvissat, il n’y a pas de secret en ce qui concerne la vinification ou l’élevage : les vins sont fermentés en tonneau entre 20° et 22°, et conservés en fûts pendant 10 mois. Il n’utilise pas de chêne neuf pour ses Premiers Crus, mais pour les Grands Crus comme Les Chablis Les Preuses et les Chablis Les Clos, il renouvelle 20 à 40% des fûts, uniquement en chêne d’Allier. Les Chablis du domaine Dauvissat se distinguent parce qu’il se révèle d’une garde exceptionnellement longue – 15 ans n’est pas inhabituel pour ses vins – alors même qu’ils sont extrêmement bons quand ils sont jeunes. Ils sont l’image d’un mariage heureux entre un fruit généreux et des arômes de vanille et d’épices du chêne.

Les meilleurs vins sont régulièrement les Grands Crus, Les Preuses et Les Clos. Cependant, le Chablis La Forest constitue une excellente affaire car il est souvent aussi bon dans des millésimes comme 2002, 2005 et 2006. Dauvissat est donc un des grands pour le Chablis.

Notes de dégustation

Robert Parker : 91-93 points
"The 2010 Chablis Sechet is positively explosive. It bursts onto the palate with exuberant fruit and a voluptuous, sexy personality. There is plenty of richness and concentration in the glass as the wine builds towards a creamy, expansive finish. This looks to be one of the more accessible 2010s here. The soil in Sechet yields a style of Chablis that emphasizes fruit. Anticipated maturity: 2012-2020." (2011)