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Vins de Bourgogne

Domaine Pattes Loup

Vins de Bourgogne Domaine Pattes Loup Chablis 1er Cru
Domaine Pattes Loup
Chablis 1er Cru
Butteaux
2014 
Notations : 
  • Allen Meadows : 92-93 points
  • Votre Caviste :
    93 points
36,00 €
Quantité 
Vin blanc
0,75 L
FICHE DE CAVE
Région : Bourgogne
Appelation : Chablis
Type : Vin blanc
Cépages : Chardonnay
Structure : Complexe, Finesse, Long, Minéral, Profond, Soyeux
Familles d'arôme : Fleurs, Fruits secs, Pierre à fusil
Conservation : A boire jusqu'en 2025
Température de service : 10-12°
Accords Mets/Vins : Bar en croûte de sel, Omelette aux truffes, Saint-Jacques aux cèpes
Contenance : Bouteille (0,75 L)
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Descriptif :

Le Chablis Premier Cru Butteaux 2013 s'annonce par un parfum d'ardoise, de craie et de poire mûre. Charnu, souple et débordant de saveurs de crème de noix, d'agrume confits et de pierre à fusil, ce vin moyennement corsé est gratifié d'une profondeur remarquable et d'une texture aussi veloutée que sensuelle

Domaine Pattes Loup

Aujourd’hui âgé de 30 ans, Thomas Pico a passé toute son enfance dans un petit village du Chablisien, Courgis. Entouré d’un père et d’un grand-père vigneron, il a vite hérité de la passion du métier. Thomas Pico a donc tout naturellement choisi de s’orienter vers un BTS viticulture et œnologie à Beaune.

Sa passion pour le métier de vigneron, sa curiosité et son désir de respecter l’environnement et la santé de ses proches, ont été des éléments déterminants dans sa réflexion. La culture biologique des vignes, est devenue une évidence.

De retour en 2004 au domaine familial de Bois d’Yver, Thomas Pico a repris 8 hectares qu’il a converti en agriculture biologique (ECOCERT). Il a ainsi crée son propre domaine, le domaine " Pattes Loup ".

En 2009, Thomas Pico a obtenu la certification en Agriculture Biologique.

Notes de dégustation

Pico’s 2011 Chablis Butteaux represents the same vines - planted in 1964 when his grandfather created an estate then known as Pico-Race, and serving for around 6,000 bottles - as he tapped in previous vintages, but now labeled more specifically as "Butteaux" rather than as "Montmains." Unusually primary, backward, and unevolved for Chablis of this vintage, it projects lime and apple prominently accompanied by the piquancy and chewiness of their skins and pips, and accented by chalk segueing into white pepper. Firm despite its palpable lees influence, this finishes with impressive tenacity and bracing intensity, but is by no means ingratiating at present. I-d plan to wait at least 18 months before seriously tucking into bottles, and then on their being worth following at intervals through at least 2018, and probably beyond.

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