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Vins de Bourgogne
Domaine Raveneau François
Robe pâle, aux reflets verts. Pure, nez réservé de pierre à fusil et d'agrumes. Dense, fin et vibrant, ce Chablis libère de séduisants arômes de pêche blanche, de minéraux et de fleurs printanières. La finale est ferme et très longue, avec une impression presque tannique de puissance
Domaine Raveneau François
 | Le domaine de la famille Raveneau est très souvent élu parmi les meilleurs domaines Chablisien. Le domaine n’accepte plus de nouveau client et sa notoriété est telle que ses vins sont quasi introuvable. L’exploitation compte un peu moins de 10 hectares répartis dans trois Grands Crus et cinq Premiers Crus. Depuis plusieurs décennies déjà, le domaine Raveneau est la plus grande expression de ce qu’un vin de Chablis peur donner. Hier François, aujourd’hui Jean-Marie et Bernard, mais le trait commun demeure la haute expression de chaque cuvée et la constance quelle que soit l’année. Plusieurs raisons peuvent expliquer pareilles merveilles : |
- Le travail dans les vignes, méticuleux et attentionné, qui se veut raisonné mais sans étiquette bio ou autre,
- L’âge des vignes et l’enracinement profond dans les sols, pour bien puiser la minéralité propre à chaque terroir
- Les vinifications et les élevages, les mêmes pour tous les vins (12 mois en fûts), en se mefiant de l’apport des lies de fermentation
Sans doute un peu de tout…et d’autres choses, toujours est-il que le domaine propose aux amateurs des chablis d’une complexité de saveur et d’un raffinement sans équivalent.
Notes de dégustation
Robert Parker : 95 points
"Robe pâle, aux reflets verts. Pure, nez réservé de pierre à fusil et d’agrumes. Dense, fin et vibrant, ce Chablis libère de sIt’s all there in the 2009 Chablis Les Clos. White flowers, lime peel, oyster shells and petrol are some of the nuances the run through the wine. Les Clos possesses a striking inner perfume, layers of expressive fruit and a sumptuous, kaleidoscopic finish. This is a stunning effort from Raveneau. Anticipated maturity: 2014-2029." (2011)
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