Nouveautés Avril 2012
Domaine Ghislaine Barthod
Ghislaine Barthod possède un patrimoine absolument unique sur le village de Chambolle. Elle vinifie 8 premiers crus (Cras, Fuées, Combottes, Beaux Bruns, Châtelots, Baudes, Véroilles, Charmes) et une très régulière cuvée de niveau village.

Le domaine, de 5 ha, comprend une parcelle de 2.5 ha de Chambolle Musigny. Les 3 premiers crus sont les Chambolle-Musigny les Cras (0.5ha), issu d’un remarquable vignoble qui se trouve à côté du Grand Cru Bonnes Mares. Les vins sont élevés en fûts de chêne (neuf pour 25 à 40%) pendant 15 à 18 mois.

Les vins du domaine Barthod sont élégants et racés. Son style élancé et généreux séduira les amateurs avertis,  fervents de crus classiques et épurés qui aiment déguster leurs bouteilles après quelques années de garde lorsqu’elles ont été patinées par le temps. Les vinifications très soignées apportent à ces crus une dimension exceptionnelle qui les place nettement au meilleur plan qualitatif de la commune et de la Bourgogne.

Millésime 2009

Bourgogne Rouge : 20€ (24 bouteilles disponibles)
Robert Parker : 87-89 points

Chambolle Musigny Village : 49€ (36 bouteilles disponibles)
Robert Parker : 88-90 points

Chambolle Musigny 1er Cru Aux Beaux Bruns : 78€ (12 bouteilles disponibles)
Robert Parker : 91-93 points

Chambolle Musigny 1er Cru Les Gruenchers : 80€ (12 bouteilles disponibles)
Robert Parker : 92-94 points

Chambolle Musigny 1er Cru Les Cras : 80€ (6 bouteilles disponibles)
Robert Parker : 92-94 points

Chambolle Musigny 1er Cru Les Combottes : 80€ (12 bouteilles disponibles)
Robert Parker : 90-92 points

Chambolle Musigny 1er Cru Les Veroilles : 80€ (12 bouteilles disponibles)
Robert Parker : 91-93 points

Chambolle Musigny 1er Cru Les Charmes : 84€ (12 bouteilles disponibles)
Robert Parker : 92-94 points

Domaine JL Chave
Nul doute que le fils, Jean-Louis, et le père, Gérard Chave, membres d’une famille produisant des Hermitages depuis six siècles , font partie des tout meilleurs vinificateurs de la planète. Jean-Louis Chave poursuit inlassablement sa quête : produire des vins de la même façon que son père avant lui, sans technologie sophistiquée, ni compromis, pour des consommateurs voulant des vins déjà mûrs dès leur diffusion.

Le travail d’assemblage, mais aussi de selection, demeure d’une extraordinaire minutie, démontrant toutes les nuances d’une colline où les Chave possèdent de nombreux vignobles.
La qualité des vins d’Hermitages blancs n’a cessé d’augmenter tout au long des année 90 et ceux-ci s’imposent actuellement, par leur frâicheur, leur équilire, leur finesse, et leur allonge, nettement au-dessus de tous les autres. Quant aux vins d’Hermitages rouges ils demeurent d’une insurpassable finesse de texture et d’une profondeur élégante, constituant un modèle absolu de grand vin.

Millésime 2009

Hermitage Blanc : 179€ (10 bouteilles disponibles)
Robert Parker : 99 points

Saint Joseph rouge : 44,50€ (12 bouteilles disponibles)
Robert Parker : 93 points
Domaine Jamet
Le domaine Jamet fut fondé par Joseph Jamet au début des années cinquante. Peu à peu de petites parcelles de vignes ont été rajoutées aux 35 ares initiaux. Il n’a commencé à mettre sa récolte en bouteille qu’en 1976, mais depuis leur apparition, ses vins ont été rapidement reconnus pour leur qualité.

Après avoir formé ses fils, Joseph Jamet leur a cédé la responsabilité du domaine au milieu des années quatre-vingt et a pris sa retraite. Depuis lors, à force de travail et de talent, plusieurs millésimes d’exception ont été inscrits à leur actif. L’exploitation familiale a encore été agrandie et s’étend aujourd’hui sur sept hectares, qui sont assez éparpillés, principalement sur la côte brune.

Le cycle viticole commence toujours par une taille sévère, suivie plus tard par un ébourgeonnage soigneux, car la maîtrise des rendements est naturellement au cœur de la gestion de la vigne. L’effeuillage permet d’améliorer l’aération et la maturation du raisin, et si les ceps sont encore trop chargés, une "vendange verte" a lieu vers la fin du mois de juillet. Naturellement, les frères Jamet attendent toujours que les raisins soient aussi mûrs que possible avant de commencer la vendange.

Il s’ensuit alors une vinification originale. Le fruit n’est jamais égrappé mais légèrement écrasé, et il fermente dans des cuves en inox sous l’action de ses propres levures. Des remontages quotidiens aident à extraire de la couleur, du tanin et de l’arôme, et le contrôle de la température permet de préserver la pureté et la finesse du vin.

La cuvaison dure dix-huit à vingt jours au bout desquels le vin, rendu plus ferme par l’addition de vin de presse (le vin émanant du pressurage du marc de la cuvée) est écoulé en foudre et en fûts pour sa fermentation malolactique et son élevage. Un cinquième des fûts est remplacé chaque année. Enfin le vin est mis en bouteille sans filtration.

Côte Rôtie 2008 : 50€ (18 bouteilles disponibles)

Domaine Chapoutier
L’objectif principal de Michel Chapoutier est de "revenir à la terre" en limitant l’intervention du vinificateur et en réhaussant la typicité et le caractère du vin. Il a donc adopté la culture en biodynamie et recourt aux seules levures naturelles pour les fermentations. Michel Chapoutier se fie entièrement au savoir-faire de Gérard Chave et Marcel Guigal pour le style de vinification de ses vins rouges. Outre élevé ses vins dans de petit fût de chêne, il a décidé de ne plus les coller, ni les filtrer avant la mise en bouteilles, qu’il s’agisse des rouges ou des blancs.

Michel Chapoutier ne cesse de faire progresser ses méthodes de vinifications, et il considère que ses premiers vins étaient des monstres massifs et d’une extraction intense mais que, aujourd’hui, à l’extraction s’ajoutent complexité et finesse. Il croit par ailleurs dans les vins monocépage : ses côte-rotie sont 100% syrah, ses Hermitages blancs 100% marsanne, et son Châteauneuf-du-Pape 100% grenache.

Millésime 2009

Saint Joseph Les Granits : 37€ (11 bouteilles disponibles)
Robert Parker : 93 points

Châteauneuf du Pape Barbe Rac : 75€ (10 bouteilles disponibles)
Robert Parker : 96 points

Ermitage Le Greffieux : 120€ (12 bouteilles disponibles)
Robert Parker : 94+ points

Côte Rôtie La Mordorée : 125€ (6 bouteilles disponibles)
Robert Parker : 96 points

Ermitage De L'Orée : 149€ (6 bouteilles disponibles)
Robert Parker : 100 points

Ermitage Le Meal : 179€ (6 bouteilles disponibles)
Robert Parker : 99 points

Ermitage Le Pavillon : 225€ (10 bouteilles disponibles)
Robert Parker : 100 points

Ermitage L'Ermite : 245€ (12 bouteilles disponibles)
Robert Parker : 98+ points