En 2010, premier mis en bouteilles, le Blanc Fumé de Pouilly 2010 se révèle généreux, épicé, avec une pointe exotique ; à boire assez jeune. Dégusté avant la mise en bouteilles, le Buisson Renard 2010 s’annonce d’un large volume en bouche, alliant haute acidité et maturité : un bon compromis entre 2008 et 2009."

Sept cuvées composent la gamme : Blanc Fumé de Pouilly (ex-Chailloux), assemblage de quatre parcelles ; Pur Sang, assemblage du secteur de la Folie ; Buisson Renard, un parcellaire de Saint-Andelain, plus compact ; Silex, pureté cristalines des argiles à silex ; Sans oublier le rarissimes Clos du Calvaire et l’Astéroïde.

Blanc Fumé de Pouilly 2010 : 58€ (6bouteilles disponibles)

Pouilly Fumé Pur Sang 2010 : 75€ (6bouteilles disponibles)

Pouilly Fumé Silex 2010 : 90€ (6bouteilles disponibles)

Le domaine de la famille Raveneau est très souvent élu parmi les meilleurs domaines Chablisien. Le domaine n’accepte plus de nouveau client et sa notoriété est telle que ses vins sont quasi introuvable. L’exploitation compte un peu moins de 10 hectares répartis dans trois Grands Crus et cinq Premiers Crus.

Depuis plusieurs décennies déjà, le domaine Raveneau est la plus grande expression de ce qu’un vin de Chablis peur donner. Hier François, aujourd’hui Jean-Marie et Bernard, mais le trait commun demeure la haute expression de chaque cuvée et la constance quelle que soit l’année.

Propriété familiale depuis bientôt deux siècles, le vignoble Bonneau du Martray est situé sur la colline de Corton, au coeur de l’aire d’origine de l’appellation Corton-Charlemagne. Il en constitue l’entité la plus importante, et englobe le fameux secteur de coteau déjà réputé à l’époque carolingienne. C’est ainsi que le domaine se consacre exclusivement à l’élaboration de deux Grands Crus:

 - Le vin de Corton-Charlemagne, qui est son vin emblématique
 - Le Corton Grand Cru, interprétation en rouge du même lieu

Sa production, issue de vieilles vignes aux plants méticuleusement sélectionnés et au rendement maîtrisé, est le résultat d’un travail de chaque instant dont la qualité est reconnue par les plus grands critiques et connaisseurs.

Corton Charlemagne Grand Cru 2010 : 115€ (36 bouteilles disponibles)

Corton Charlemagne Grand Cru 2010 Magnum : 235€ (6 bouteilles disponibles)

Corton Grand Cru 2010 : 125€ (6 bouteilles disponibles)

Le Domaine Lamarche, qui compte maintenant une surface totale de 11ha 23, est une entreprise familiale dont l’origine remonte à plusieurs générations.

Après avoir adopté une culture raisonnée pour toutes nos vignes, nous les avons préparées dans le but de passer à la culture biologique - un objectif atteint depuis 2010, afin de pérenniser notre terroir et de protéger notre planète. Nous voulons exprimer à la fois notre histoire et notre terroir dans nos vins ; ils ont tous en commun cette élégance qui allie un équilibre exceptionnel à un bouquet délicat.

D’un point de vue plus « géologique », les grands crus sont situés sur la grande oolithe dans des sols calcaires, ferrugineux, au sous-sol pierreux, rocheux ou argilo-marneux, qui donnent des vins corsés, colorés, bien charpentés, au vieillissement plus prolongé. Les vignes d’appellation Vosne-Romanée contrôlée sont cultivées sur des sols argilo-calcaires plus profonds et produisent des vins plus légers, aux parfums plus subtils se développant plus rapidement.

Vosne Romanée 1er Cru Les Chaumes 2009 : 62€ (6 bouteilles disponibles)

Echezeaux Grand Cru 2010 : 93€ (6 bouteilles disponibles)

Clos Vougeot Grand Cru 2009 : 93€ (6 bouteilles disponibles)