Aujourd'hui âgé de 30 ans, Thomas Pico a passé toute son enfance dans un petit village du Chablisien, Courgis. Entouré d'un père et d'un grand-père vigneron, il a vite hérité de la passion du métier. Thomas Pico a donc tout naturellement choisi de s'orienter vers un BTS viticulture et œnologie à Beaune.

Sa passion pour le métier de vigneron, sa curiosité et son désir de respecter l'environnement et la santé de ses proches, ont été des éléments déterminants dans sa réflexion. La culture biologique des vignes, est devenue une évidence.

De retour en 2004 au domaine familial de Bois d'Yver, Thomas Pico a repris 8 hectares qu'il a converti en agriculture biologique (ECOCERT). Il a ainsi crée son propre domaine, le domaine "Pattes Loup".