Château Cheval Blanc est indéniablement l'un des plus profond vin de Bordeaux. Ces cinquante dernières années environ, il a trôné seul au sommet de la hiérarcjie de Saint-Emilion, considéré comme le plus grand vin que l'appellation puisse fournir. Son vignoble, situé à la limite de Pomerol, dans le secteur des graves de Saint-Emilion, n'est séparé que par un fossé et une route de ceux de l'Evangile et La Conseillante. Il produit un vin réellement unique, accusé pendant des années d'être plus Pomerol que Saint-Emilion.

Parmi les "huit grands" Bordeaux, Cheval Blanc est probablement celui qui connaît la plus grande longévité. Délicieux dès sa mise en bouteilles, il a la capacité, les meilleures années, de gagner en ampleur et de se maintenir très longtemps à son apogée.

Seul le Château Haut-Brion s'approche de Cheval Blanc sur le terrain de l'accessibilté et de la précocité, et peut s'enorgueillir d'avoir l'équilibre et l'intensité pour se maintenir 20 à 30 ans.

Le choix des cépages, Cabernet Franc et Merlot à part égales, est très inhabituel. Aucun autre grand Bordeaux n'emploie autant de Cabernet Franc, qui se plaît à merveille dans ces sols de graves, de sable et d'argile sur une assise de roche ferreuse, où il donne un vin d'une grande richesse, mûr, intense et visqueux.

De couleur rubis sombre, il s'agit d'un vin à la richesse opulente, fruité, corsé, tout en volupté et en exubérance et presque trop facile à boire jeune. Son bouquet est incomparable, ses arômes n'ont rien à envier à ceux des premiers crus du Medoc comme Château Margaux : ses senteurs de minéraux, de menthe, d'épices exotiques et de fruits noirs intenses et surmûris sont époustouflant.