 | Sa devise ,"Le vin des rois, le roi des vins" est en soi un blason. Elle affiche fièrement une valeur presque monarchique de ce cru. Les 129 hectares dont 84 de vignes du Château Gruaud-Larose s'étendent au sud de Saint-Julien, d'un seul bloc, massifs et ondoyants. Sans concessions, le grand vin est un modèle de la rive gauche, un peu austère dans ses jeunes années et laissant au fil du temps sa structure évoluer. Ici, toute modernité est dévolue à un exercice œnologique d'extrême fidélité à la tradition. |
| A Gruaud-Larose, le sol viticole du vignoble présente pratiquement la même morphologie en forme de croupe de graves sur toute son étendue. Les graves, parce qu'elles offrent une terre acide, pauvre en éléments nutritifs et laissant filtrer l'eau, constituent un excellent sol viticole. Outre le fait que les vignes puissent s'enraciner en profondeur à la recherche d'eau, ces sols pauvres permettent de limiter la croissance de la vigne et sa vigueur, favorisant ainsi la concentration des sucres dans les raisins. |  |
|
| Le style des vins de Saint-Julien a longtemps privilégié la puissance avec un fruit très mûr nécessaire à l'équilibre de tanins généreux. Depuis quelques années Georges Pauli a opéré d'importants changements visant à favoriser l'expression du terroir. Ainsi les millésimes récents jouent davantage la carte de l'élégance et de la finesse que par le passé. Le vin reste néanmoins classique avec son abondance de fruits, de chêne et ses notes épicées. |
