Histoire
• Une famille de vignerons installée depuis plusieurs générations à Janvry, au nord-ouest de la Montagne de Reims, près de la vallée de l’Ardre.
• Dans les années 1960, le grand-père cofonde la coopérative locale. En 1982, les parents créent la marque Ponsart-Delagarde.
• Les frères Baptiste et Charles Ponsart se forment chacun de leur côté, l’un en Champagne, l’autre à Bordeaux, puis commencent en 2016 à vinifier leurs propres raisins, d’abord à la coopérative fondée par leur grand-père.
• En 2025, ils mettent en service leur propre centre de pressurage et de vinification.
• Répartition des rôles : Baptiste à la vigne, Charles en cave, leur sœur Bertine au développement commercial.
Le domaine en chiffres
• Environ 10 ha pour l’ensemble de la famille, dont un peu moins de 2 ha vinifiés par Baptiste et Charles sous leur nom.
• Vignes à Janvry et Germigny.
• Surtout du meunier, avec du chardonnay et du pinot noir.
• Statut de récoltant-manipulant : ils cultivent et élaborent eux-mêmes leurs champagnes.
Les cuvées
• Le Sous-Trait (Extra Brut) : la cuvée d’assemblage, sortie en éditions numérotées (N°01, N°02).
• La DS (Extra Brut, 100 % meunier) : lieu-dit Champron à Germigny, exposé à l’est, sur argilo-limons ; vignes en sélection massale plantées en 1968 ; vinifiée en fûts et demi-muids ; dosage 2 g/L (base 2020, dégorgée en octobre 2024).
• Les Vergers (Extra Brut, Blanc de Blancs) : 100 % chardonnay.
• Résilience 2021 : cuvée millésimée.
La signature
• Des champagnes de vigneron centrés sur le meunier, peu dosés (Extra Brut), précis et vineux.
• Un paysage de vergers, de bois et de vignes, que les frères veulent préserver comme un écosystème.
À la vigne
• Viticulture raisonnée, vendanges à pleine maturité.
• Vieilles vignes en sélection massale sur certaines parcelles.
En cave
• Vinification peu interventionniste, fermentations surtout en levures indigènes.
• Élevage surtout en cuves inox, et en fûts ou demi-muids pour certaines cuvées comme La DS.