Le Clos des Lambrays a été classé en Grand Cru par décret du 27 avril 1981. Depuis 1996 le Domaine est la propriété de Günter et Ruth Freund, de Coblence, qui connaissent et apprécient la Bourgogne depuis longtemps. Günter Freund est à cette époque Chevalier du Tastevin depuis déjà plus de 20 ans ; il a été promu commandeur en 2002 ; son épouse Ruth quant à elle a été intronisée Chevalier du Tastevin en 2003. Ils ont mis tout leur cœur et leur passion dans la restauration du Château, et ils ont beaucoup investi dans le vignoble.

Le Clos des Lambrays bénéficie d'une situation géographique et géologique exceptionnelle. Située à une altitude moyenne idéale de 250 m (référence commune à la plupart des grands crus de la Côte de Nuits), cette propriété de 8,70 hectares de vignes d'un seul tenant entièrement clos constitue à elle seule l'appellation Grand Cru Clos des Lambrays.
Cette complémentarité géologique et climatique est des plus intéressantes : le sol marneux qui domine dans le haut du Clos favorise la finesse des vins tandis que le bas, plus argilo-calcaire produit des vins puissants et charpentés.

L'assemblage de ces deux caractères assure l'harmonie et l'aptitude à vieillir du Clos des Lambrays. Largement constitué de très vieilles vignes, l'âge moyen du vignoble du Clos des Lambrays est de 40 ans. Cette sélection rigoureuse associée à une politique volontaire de non-amendement donne de modestes rendements : de 1987 à 1996, le rendement moyen s'établit à 31 hectolitres à l'hectare.