Histoire
    •    Pierre-Vincent Girardin représente la 13e génération d’une famille de vignerons bourguignons. Il est le fils de Vincent Girardin, figure connue de Meursault.
    •    Il apprend le métier tout jeune, dans la cave de son père.
    •    En 2011, Vincent Girardin vend sa maison et ses vignes, mais garde ses meilleures parcelles pour les transmettre à son fils.
    •    Pierre-Vincent signe son premier millésime en 2017, à seulement 21 ans environ. Il construit à Meursault un chai moderne, juste en contrebas de la route principale.
    •    Les vins sont étiquetés « Pierre Girardin ».

Le domaine en chiffres
    •    Environ 4,5 à 4,8 ha en propre, partis des 2 ha familiaux d’origine.
    •    En complément, des raisins achetés sous contrats de long terme à des vignerons qui partagent sa façon de travailler, grâce au réseau de son père.
    •    Surtout des blancs, mais aussi une gamme de rouges.

Les cuvées
    •    Bourgogne blanc et rouge « Éclat de Calcaire ».
    •    Meursault : Éclat de Calcaire, Narvaux, Vireuils, Tillets, Les Grands Charrons, Le Limozin, et les 1ers Crus Charmes, Perrières, Poruzot, Gouttes d’Or.
    •    Puligny-Montrachet : Le Trézin, Les Enseignères, et les 1ers Crus Folatières et Pucelles.
    •    Chassagne-Montrachet : La Maltroie, Clos de la Maltroie, Vigne Blanche, La Romanée, Les Chênes, Clos Reland.
    •    Grands crus blancs : Corton-Charlemagne, Bâtard-Montrachet, Chevalier-Montrachet, Montrachet.
    •    Rouges : Pommard 1er Cru Rugiens Bas, Vosne-Romanée 1er Cru Suchots et Beaumonts, Corton Bressandes, Échezeaux, Chambertin-Clos de Bèze.
    •    Quelques cuvées du Jura (Vin de France, chardonnay et savagnin).

La signature
    •    Des blancs qui visent la pureté, la tension et la précision.
    •    Des rouges élégants et soyeux, qui mettent le terroir en avant.
    •    Un jeune vigneron très suivi, que Jasper Morris juge parti sur de très bonnes bases.

À la vigne
    •    Travail en bio, sans certification pour l’instant (le domaine attend d’avoir plus de vignes).
    •    Palissage plus haut pour faire face aux étés plus chauds, pas d’effeuillage et rognages réduits au minimum.

En cave
    •    Blancs : élevage en grands fûts de 350 et 456 litres, faits sur mesure, avec environ 30 % de bois neuf (moins pour les appellations simples).
    •    Rouges : vinifiés surtout en vendanges entières, avec un pressurage long et doux et très peu de pigeages, puis élevés en fûts de 228 litres. Mise en bouteille sans collage ni filtration.
    •    Environ 12 mois en fût (15 mois pour les grands crus), puis 3 mois en cuve pour les rouges et 6 mois pour les blancs.