Histoire
    •    Maxime Renaudin est venu au vin par reconversion 
    •    Il se forme en 2017 à La Grange des Pères, auprès du regretté Laurent Vaillé (disparu en 2021), l’une des références absolues du Languedoc.
    •    Il crée son domaine en 2018. Le premier millésime est le 2018.
    •    On le présente comme l’une des étoiles montantes du Languedoc

Le domaine en chiffres
    •    Environ 5 ha de vignes, à Jonquières et Saint-Saturnin-de-Lucian, au pied du Larzac (Hérault).
    •    Le vin est fait dans un petit chai aménagé chez lui, à Combaillaux, en attendant une vraie cave.
    •    Une production minuscule : moins de 7 000 bouteilles par an, dont environ 2 500 pour le rouge principal.

Les cuvées
    •    Pays d’Hérault rouge : la cuvée principale, assemblage de carignan, grenache et syrah (environ 40 % carignan, le reste partagé entre grenache et syrah selon les sources).
    •    Pays d’Hérault Carignan : 100 % carignan, en micro-production depuis le millésime 2021.
    •    Tous les vins sont en IGP Pays d’Hérault.

La signature
    •    Des rouges élégants et frais, qui misent sur la pureté du fruit plutôt que sur la puissance.
    •    Fruits noirs (cassis, mûre), épices et garrigue, avec une structure ronde et une fraîcheur naturelle.
    •    Le 2018 a été comparé à un vin de Bourgogne pour sa finesse ; le Carignan est plus sombre et plus structuré.
    •    Des vins de garde : on conseille 8 à 12 ans de cave.

À la vigne
    •    Sols argilo-calcaires, balayés par le vent.
    •    Pas de produits chimiques ni de désherbants : une culture proche du bio, mais sans certification.
    •    Vendanges manuelles.

En cave
    •    Raisins 100 % éraflés.
    •    Chaque cépage et chaque parcelle sont vinifiés à part ; l’assemblage se fait juste avant la mise en bouteille.
    •    Extraction douce, plutôt par infusion, pour garder la fraîcheur.
    •    24 mois d’élevage en fûts de chêne français, avec très peu de soufre.