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Spiritueux
Domaine Trapet
FICHE DE CAVE
Région : Bourgogne
Appelation : Marc de Bourgogne
Type : Spiritueux
Cépages : Pinot Noir
Structure : Ample, Charnu, Complexe, Finesse, Long, Opulent, Puissant, Riche
Familles d'arôme : Epices, Fruits frais, Raisins
Conservation : A boire jusqu'en 2020
Température de service : 16
Accords Mets/Vins : Fondant au chocolat, Gâteau chocolat noisettes, Paris-Brest, Tarte chaude aux agrumes
Contenance : 0,50 L (0,50 L)
Descriptif :
En 1990, nous avons voulu renouveler avec la délicieuse tradition de distillation au domaine. Seul l'esprit du Chambertin nous semblait alors digne d'être «capturé». Les raisins de Chambertin, seraient donc confiés au geste créateur du distillateur.
Domaine Trapet
Producteur attentif et sensible, adepte convaincu mais sage de la biodynamie, Jean-Louis Trapet a positionné très haut le domaine familial. Une succession récente lui a fait perdre une partie de ses vignes au profit de ses cousins Rossignol, mais il dispose toujours d’un beau patrimoine avec trois grands crus et deux premiers crus, entre autres. Toutes les cuvées sont également réussies, que ce soit dans les grands ou les petits millésimes, avec un respect du terroir digne d’éloges, dans un grand style qui fait honneur à la Bourgogne.
Jean Louis Trapet avait déjà confirmé son talent l’an passé avec une production de très grande qualité, ce qui lui avait valu une troisième étoile. Cette année, il est encore monté encore d’un cran dans la définition de chaque cru et dans la pureté de ses vins.
Jean Louis Trapet avait déjà confirmé son talent l’an passé avec une production de très grande qualité, ce qui lui avait valu une troisième étoile. Cette année, il est encore monté encore d’un cran dans la définition de chaque cru et dans la pureté de ses vins.
Notes de dégustation
En 1990, nous avons voulu renouveler avec la délicieuse tradition de distillation au domaine. Seul l’esprit du Chambertin nous semblait alors digne d’être «capturé». Les raisins de Chambertin, seraient donc confiés au geste créateur du distillateur.
Solve et coagula! La distillation, qui eu lieu au début du mois de janvier, est un moment particulier en Bourgogne, instant magique où le feu, l’eau et la terre sont conviés à une noce mystérieuse. C’est alors dans le silence de nos caves, que peut débuter le lent apaisement du feu de l’alcool.
Aujourd’hui, cette eau de vie, ce marc aux reflets cuivrés et aux parfums suaves et subtils, offre une dimension nouvelle à l’expression de notre lieu, à la fois originale, unique et lumineuse.
Solve et coagula! La distillation, qui eu lieu au début du mois de janvier, est un moment particulier en Bourgogne, instant magique où le feu, l’eau et la terre sont conviés à une noce mystérieuse. C’est alors dans le silence de nos caves, que peut débuter le lent apaisement du feu de l’alcool.
Aujourd’hui, cette eau de vie, ce marc aux reflets cuivrés et aux parfums suaves et subtils, offre une dimension nouvelle à l’expression de notre lieu, à la fois originale, unique et lumineuse.
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