Vallée du Rhône

Convaincue que l’essence de chaque vin provient de la très grande diversité géologique et climatologique des vignobles de la vallée du Rhône, la Maison Delas s’attache à respecter la spécificité de chacun d’entre eux. Que ce soit sur ses propriétés ou dans ses approvisionnements en raisins, les parcelles des meilleurs terroirs sont ainsi vinifiées et élevées à part avant d’être assemblées pour révéler le caractère profond des vins de chaque appellation.
 
Des sélections et vinifications parcellaires ainsi qu’un élevage spécifique permettent aux vins de refléter la personnalité de chaque terroir, créant ainsi toute la richesse qualitative de la Maison Delas. Soucieuse de garder une constante référence et d’accompagner les vins jusqu’à leur plénitude, la Maison Delas possède une vinothèque où mûrissent les fruits du terroir.

Delas Frères exploite 30 ha de vignes répartis entre 10 hectares sur l’appellation Hermitage, 2 hectares sur l’AOC Saint-Joseph et 18 hectares sur Crozes-Hermitage.
 
Ce sont sur les pentes granitiques et abruptes de l’Hermitage que se trouve son plus beau patrimoine : 8 ha sur les Bessards et 2 ha sur l’Ermite.

Les raisins sont vendangés manuellement à maturité optimale et égrappés dans leur totalité pour éviter des tanins trop durs et herbacés. Les vinifications sont conduites de façon traditionnelle en cuves béton ouvertes après trois jours de macération pré-fermentaire à froid entre 12 et 15° C. La fermentation se poursuit à température contrôlée (de 28 à 30° C).Deux pigeages à la main et deux remontages par jour sont effectués pendant la fermentation et plus qu’une seule fois par jour pendant la cuvaison dont la durée peut atteindre une vingtaine de jours.
 
Le pigeage à la main apporte une extraction douce et progressive, très bien adaptée à la syrah, à la manière « d’un plat qui mijote ». Pas de haute technologie donc mais une recherche maximale de l’expression du terroir. Pour la Maison Delas, toute la poésie des vins se trouve dans la vigne.Après décuvage et pressurage, la fermentation malo-lactique est réalisée en fûts de chêne pour les grands vins de Delas.

Robert Parker : 91-93 points
"The 2007 Hermitage Les Bessards is more fruit-forward, offering notes of concentrated black cherry and cassis fruit intermixed with licorice, truffle, earth, and pain grille characteristics. Deep, rich, softer, and more fruit-forward in a seductive, opulent style, this beauty should have 20-25 years of longevity." (2009)