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Vins de Bourgogne

Domaine Chavy Hubert

Vins de Bourgogne Domaine Chavy Hubert Puligny Montrachet
Domaine Chavy Hubert
Puligny Montrachet
Les Enseignères
2015 
Notations : 
  • Votre Caviste :
    91 points
34,00 €
Quantité 
Vin blanc
0,75 L
FICHE DE CAVE
Région : Bourgogne
Appelation : Puligny-Montrachet
Type : Vin blanc
Cépages : Chardonnay
Structure : Finesse, Gras, Opulent, Riche, Suave
Familles d'arôme : Bois, Fleurs, Fruits frais, Minéraux
Conservation : A boire jusqu'en 2012 et plus
Température de service : 10-12°
Accords Mets/Vins : Carpaccio de Saint-Jacques, Filets de sole grillés, Risotto aux fruits de mer
Contenance : Bouteille (0,75 L)
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Descriptif :

En provenance du terroir des Enseignères, l'un des lieux-dits les plus réputés du village grâce à ses qualités géographiques et géologiques. Ce climat est situé à peine cinq mètres sous les bienvenues-batard-montrachet et les batard-montrachet, ce qui en fait un "villages" à très haut potentiel.

Domaine Chavy Hubert

Domaine Hubert Chavy Puligny Montrachet Les Enseignères  

Le Domaine Hubert Chavy-Chouet est le fruit du mariage d’une des plus anciennes familles de Puligny-Montrachet et de la famille Chouet de Meursault. Hubert et Romaric Chavy-Chouet, issus des 7e et 8e générations, dirigent les 13 hectares du domaine éparpillés sur Meursault, Puligny-Montrachet, et Pommard. Tout juste mis en bouteilles, le millésime 2008 est une jolie réussite au domaine avec des vins bien équilibrés, au volume généreux et aux finales tendues.

La viticulture pratiquée est exigeante et respectueuse de l’environnement. Hubert Chavy proscrit donc un maximum les produits chimiques de synthèse et préfère les matières premières d’origine naturelle telles que le cuivre et le soufre. Le soufre est utilisé avec parcimonie pendant les vendanges et celui-ci est apporté par petites doses et de façon antiseptique tout au long de l’élevage. 

Dans le millésime très humide comme 2008, l’intégralité du vignoble a été éffeuillé au niveau des grappes afin qu’il y ait une très bonne aération dans le milieu du cep. Les vendange et les tris sont réalisés à la main et les vins sont élevé sous 25 à 50% de bois neuf.

Les rouges du domaines sont égrappés à 100% avec la certitude que la cuvaison avec les rafles ne soit pas un avantage pour les vins. La macération et la fermentation se font en cuves fermées et le domaine pratique au moins 2 remontages par jour à l’abri de l’air.

 

Domaine Hubert Chavy Puligny Montrachet Les Enseignères

Notes de dégustation

Commentaires du Domaine :
"Le nez très mûr, gras et opulent, est dynamisé grâce à une bouche fraîche et tendue. 2010-2022." (2009)

Cave des Grands Vins : 91 points
"De couleur jaune brillant, ce vin libère des arômes de fruits frais, de poire, de pomme croquante et de fleurs blanches. Moyennement corsé, Ce Puligny-Montrachet Les Enseignères est étoffé, riche et opulent et mériterait largement son rang de Premier Cru. Suave et élégant, ce vin procure un plaisir instantané. A boire jusqu’en 2012 voire plus." (2009)

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