Rechercher un vin par
Aucun produit dans votre panier
total: 
0,00 €
Mon compte
abonnez-vous
 


  
 

Cave des grands vins
vous propose un large choix de paiement

Vins de Bourgogne

Domaine Dauvissat Vincent

Vins de Bourgogne Domaine Dauvissat Vincent Chablis 1er Cru
Domaine Dauvissat
Chablis 1er Cru
La Forest
2015 
Notations : 
  • Stephen Tanzer : 93+ points
62,00 €
Quantité 
Vin blanc
0,75 L
FICHE DE CAVE
Région : Bourgogne
Appelation : Chablis
Type : Vin blanc
Cépages : Chardonnay
Structure : Complexe, Long, Minéral, Profond, Puissant, Riche
Familles d'arôme : Agrumes, Epices, Fleurs, Fruits frais, Pierre à fusil
Conservation : A boire jusqu'en 2030 et +
Température de service : 10-12°
Accords Mets/Vins : Coquilles St-Jacques marinées, Saint Pierre cuit au sel, Salade de homard
Contenance : Bouteille (0,75 L)
Voir le produit La Forest Domaine Dauvissat Vincent 1
Zoomer sur le produit La Forest Domaine Dauvissat Vincent 1
Descriptif :

Vigoureux, charnus et corsés, l'aptitude au vieillissement des Chablis Les Preuses de Dauvissat est impressionnante. Le Chablis Grand Cru développe des arômes de fruits frais, de fleurs blanches, de fruits secs et de minéraux (pierre à fusil). Ce sont des vins riches, sensuels et épicés, à oublier en cave pendant au moins cinq ans.

Domaine Dauvissat Vincent

Vigneron talentueux et passionné , Vincent Dauvissat est à la tête d’une des meilleures sources de chablis. La viticulture n’est pas officiellement bio, même si la démarche s’en approche, et c’est sans doute grâce aux heures passées dans les vignes que Vincent arrive à transmettre aux Forest, aux Preuses, ou aux Clos ces expressions de bouche si droites. Tous les vins sont passés en fût ; ils ont en commun leur élégance et leur pureté cristalline.

Chez Vincent Dauvissat, il n’y a pas de secret en ce qui concerne la vinification ou l’élevage : les vins sont fermentés en tonneau entre 20° et 22°, et conservés en fûts pendant 10 mois. Il n’utilise pas de chêne neuf pour ses Premiers Crus, mais pour les Grands Crus comme Les Chablis Les Preuses et les Chablis Les Clos, il renouvelle 20 à 40% des fûts, uniquement en chêne d’Allier. Les Chablis du domaine Dauvissat se distinguent parce qu’il se révèle d’une garde exceptionnellement longue – 15 ans n’est pas inhabituel pour ses vins – alors même qu’ils sont extrêmement bons quand ils sont jeunes. Ils sont l’image d’un mariage heureux entre un fruit généreux et des arômes de vanille et d’épices du chêne.

Les meilleurs vins sont régulièrement les Grands Crus, Les Preuses et Les Clos. Cependant, le Chablis La Forest constitue une excellente affaire car il est souvent aussi bon dans des millésimes comme 2002, 2005 et 2006. Dauvissat est donc un des grands pour le Chablis.

Notes de dégustation

Stephen Tanzer : 93+ points
" Pale, bright yellow. Very closed but pure aromas of lemon zest and oil and wet stone. Wonderfully tactile, intense and alive, offering sharply chiseled flavors of citrus fruits, crushed rock and salty minerality and terrific lemony lift. This very deep but relatively austere 2015 calls for a good four or five years of aging but should ultimately be one of the elite premier crus of its vintage. (Dauvissat also opened a bottle of the 2009 Chablis La Forest, which combined wound-up aromas of lemon, crushed and minerals with some sexy biscuit and truffle suggestions of evolution. On the palate, the wine is still incredibly young, boasting terrific lemony energy and cut and showing just the first hints of empyreumatic and oyster shell character. This wine is neither high in alcohol nor in acidity yet it’s classic and powerful and should broaden out dramatically in bottle over the next ten years.)"

Nos autres Vins de Bourgogne

Les internautes ayant choisi ce vin ont aussi consulté

La cave des Grands vins est votre caviste en ligne. La boutique vous propose de nombreux vins rares ,des vins grands crus classés , des vins prestigieux et les plus grands vins de Bourgogne, Vins de Bourgogne Blancvins du domaine Leflaive, vins du domaine Dauvissat, vins du domaine Raveneau, vins du domaine Comtes Lafon, vins du domaine Sauzetvins du domaine Romanée ContiGrands vins Vallée du Rhône, et vins de Bordeaux.