Rechercher un vin par
Aucun produit dans votre panier
total: 
0,00 €
Mon compte
abonnez-vous
 


  
 

Cave des grands vins
vous propose un large choix de paiement

Vins de Bourgogne

Domaine Dauvissat Vincent

Vins de Bourgogne Domaine Dauvissat Vincent Chablis Premier Cru
Domaine Dauvissat
Chablis Premier Cru
Vaillons
2012 
Notations : 
  • Robert Parker : 92-93 points
  • Votre Caviste :
    93 points
43,00 €
Coffret Cadeau 53,00 € 
Quantité 
Vin blanc
0,75 L
FICHE DE CAVE
Région : Bourgogne
Appelation : Chablis
Type : Vin blanc
Cépages : Chardonnay
Structure : Ample, Minéral, Opulent, Puissant
Familles d'arôme : Agrumes, Fleurs, Fruits frais, Pierre à fusil
Conservation : A boire jusqu'en 2015 et plus
Température de service : 10-12°
Accords Mets/Vins : Risotto aux fruits de mer, Saint-Jacques en brochette, Tartare de poisson
Contenance : Bouteille (0,75 L)
Voir le produit Vaillons Domaine Dauvissat Vincent 1
Zoomer sur le produit Vaillons Domaine Dauvissat Vincent 1
Voir le produit Vaillons Domaine Dauvissat Vincent 3
Zoomer sur le produit Vaillons Domaine Dauvissat Vincent 3
Descriptif :

Ce Chablis Vaillons, à la couleur jaune pâle, libère des arômes de citron, de mirabelles, de douces épices et de minéraux. Un vin riche, concentré et équilibré, avec une finale qui offre des senteurs de pêche blanche et de pierre à fusil. Impressionnant premier cru dans un millésime pourtant difficile.

Domaine Dauvissat Vincent

Vigneron talentueux et passionné , Vincent Dauvissat est à la tête d’une des meilleures sources de chablis. La viticulture n’est pas officiellement bio, même si la démarche s’en approche, et c’est sans doute grâce aux heures passées dans les vignes que Vincent arrive à transmettre aux Forest, aux Preuses, ou aux Clos ces expressions de bouche si droites. Tous les vins sont passés en fût ; ils ont en commun leur élégance et leur pureté cristalline.

Chez Vincent Dauvissat, il n’y a pas de secret en ce qui concerne la vinification ou l’élevage : les vins sont fermentés en tonneau entre 20° et 22°, et conservés en fûts pendant 10 mois. Il n’utilise pas de chêne neuf pour ses Premiers Crus, mais pour les Grands Crus comme Les Chablis Les Preuses et les Chablis Les Clos, il renouvelle 20 à 40% des fûts, uniquement en chêne d’Allier. Les Chablis du domaine Dauvissat se distinguent parce qu’il se révèle d’une garde exceptionnellement longue – 15 ans n’est pas inhabituel pour ses vins – alors même qu’ils sont extrêmement bons quand ils sont jeunes. Ils sont l’image d’un mariage heureux entre un fruit généreux et des arômes de vanille et d’épices du chêne.

Les meilleurs vins sont régulièrement les Grands Crus, Les Preuses et Les Clos. Cependant, le Chablis La Forest constitue une excellente affaire car il est souvent aussi bon dans des millésimes comme 2002, 2005 et 2006. Dauvissat est donc un des grands pour le Chablis.

Notes de dégustation

Robert Parker : 92-93 points
"Smoky and fusil as well as citrus zesty pungency in the nose of Vincent Dauvissat’s 2012 Chablis Vaillons (tasted from barrel) usher-in a firm palate that finishes with grip and energy, disclosing a shimmering interaction between chalky, smoky, fusil, saline and somehow crystalline notes on the one hand and fresh lemon and white peach on the other. Vincent Dauvissat maintains that it is in the nature of Vaillons - and should not be superficially associated with the fact that in this year its yield was hailed to a tiny remnant - to be more concentrated, penetrating, and palpably extract-rich than Sechet. With remarkable rectitude and sheer length as well as a dynamic sense of flavor interchange that strikes me as somehow inherently premier cru- rather than grand cru-like (but I don’t mean that as a value judgment!), this should impress through at least 2020." (2013)

Nos autres Vins de Bourgogne

Les internautes ayant choisi ce vin ont aussi consulté

La cave des Grands vins est votre caviste en ligne. La boutique vous propose de nombreux vins rares ,des vins grands crus classés , des vins prestigieux et les plus grands vins de Bourgogne, Vins de Bourgogne Blancvins du domaine Leflaive, vins du domaine Dauvissat, vins du domaine Raveneau, vins du domaine Comtes Lafon, vins du domaine Sauzetvins du domaine Romanée ContiGrands vins Vallée du Rhône, et vins de Bordeaux.