Vins de Bourgogne

Le domaine de la famille Raveneau est très souvent élu parmi les meilleurs domaines Chablisien. Le domaine n’accepte plus de nouveau client et sa notoriété est telle que ses vins sont quasi introuvable. L’exploitation compte un peu moins de 10 hectares répartis dans trois Grands Crus et cinq Premiers Crus. Depuis plusieurs décennies déjà, le domaine Raveneau est la plus grande expression de ce qu’un vin de Chablis peur donner. Hier François, aujourd’hui Jean-Marie et Bernard, mais le trait commun demeure la haute expression de chaque cuvée et la constance quelle que soit l’année. Plusieurs raisons peuvent expliquer pareilles merveilles :

  - Le travail dans les vignes, méticuleux et attentionné, qui se veut raisonné mais sans étiquette bio ou autre,
  - L’âge des vignes et l’enracinement profond dans les sols, pour bien puiser la minéralité propre à chaque terroir
  - Les vinifications et les élevages, les mêmes pour tous les vins (12 mois en fûts), en se mefiant de l’apport des lies de fermentation

Sans doute un peu de tout…et d’autres choses, toujours est-il que le domaine propose aux amateurs des chablis d’une complexité de saveur et d’un raffinement sans équivalent.

Robert Parker : 92-93 points
"Raveneau’s 2007 Chablis Butteaux smells uncannily of the sea and beach detritus, marking the greatest imaginable contrast to the exotically, lushly-fruited aromas of the 2006. Brine, iodine, and things crustacean and bivalvular mark the palate here, too, along with refreshing lemon, bittersweet floral perfume, and hints of tart red berry. The suggestions of cask should prove well-integrated in the final assemblage (portions of the initial blend had, unsurprisingly, been returned to newer barrels than had others) and a long finish of truly lip-smacking and thought-provoking savor is assured over the better part of the next decade." (2009)

Stephen Tanzer : 92-94 points
"Reticent nose shows more menthol and crushed stone than fruit. Then tactile and high-pitched in the mouth, with terrific acid grip and floral lift to frame its intense flavors of crushed stone, minerals and lemon. Finishes very long and brisk, with a resounding stony quality." (2009)

Allen Meadows : 91-93 points
"This is clearly the best of these left bank 1ers with its refined and ultra elegant nose that features a classic mix of citrus, floral, iodine and tidal pool notes that introduce powerful, concentrated and very firm medium plus weight flavors that deliver a bone dry and palate etching finish of superb length. This is a classy effort that is almost painfully intense and it’s clear that the older vines add another dimension. Impressive." (2009)

Bettane et Desseauve : 16,5/20
"Tendu et fin, c’est un vin élégant et droit, avec une fin de bouche qui se resserre avec beaucoup de charme." (2009)