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Vins de Bourgogne

Domaine Tortochot

Vins de Bourgogne Domaine Tortochot Chambertin Grand Cru
Domaine Tortochot
Chambertin Grand Cru
Chambertin Grand Cru
2014 
Notations : 
  • Allen Meadows : 94 points
  • Votre Caviste :
    95 points
140,00 €
Coffret Cadeau 150,00 € 
Quantité 
Vin rouge
0,75 L
FICHE DE CAVE
Région : Bourgogne
Appelation : Gevrey-Chambertin
Type : Vin rouge
Cépages : Pinot Noir
Structure : Complexe, Long, Profond, Puissant, Riche
Familles d'arôme : Bois, Fruits frais, Réglisse, Vanille
Conservation : Apogée 2015-2030
Température de service : 15-16°
Accords Mets/Vins : Canard sauce aux truffes, Chapon truffé en croûte de sel, Gigot d'agneau farci
Contenance : Bouteille (0,75 L)
Voir le produit Chambertin Grand Cru Domaine Tortochot 1
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Descriptif :

Issu d'une parcelle de 2,5ha, le Chambertin est vigoureux et ferme dans sa jeunesse. Il posséde un arôme caractéristique de réglisse. Un grand vin bien structuré, dense et puissant et de très longue garde. Le Chambertin est merveilleusement suave et tout en finesse et il déploie une palette aromatique impressionnante

Domaine Tortochot

Domaine Tortochot Gevrey-Chambertin  

Gabriel Tortochot, père du domaine du même nom et fervent défenseur des vins de Bourgogne a transmis sa passion du terroir de Gevrey-Chambertin à ses enfants aujourd’hui à la tête du domaine, Brigitte et Chantal.
Ici culture et vinification sont conduites dans le plus grand respect des traditions Bourguignonnes.

Dans le but de s’orienter vers une démarche plus respectueuse de l’environnement, le domaine a démarré en 2003 une réflexion sur la conduite du vignoble en viticulture biologique, avec l’aide des techniciens de la Chambre d’agriculture. L’objectif est de pérenniser la vie des sols et protéger les espèces animales pour favoriser l’écosystème naturel.

Depuis 2008, l’ensemble du vignoble est passé en Agriculture Biologique afin d’améliorer la vitalité des sols. Tous les produits chimiques de traitement sont bannis et remplacés par des traitements organiques (poudres de roche, préparations à base de plantes… et bientôt champignons antagonistes, contre les principales maladies fongicides).

Les raisins sont récoltés manuellement puis triés à la réception en cuverie. Ils sont ensuite érafllés à 100% et subissent une macération préfermentaire à 14°C pendant 5 jours. La fermentation démarre ensuite lentement. Nous effectuons un remontage journalier puis lorsque la fermentation est démarrée, 2 pigeages journaliers.

Puis interviennent décuvage et pressurage. Les vins sont ensuite débourbés pendant 24 heures puis descendus en cave pour être logés en fûts de chêne, 100% pour les Grands Crus, 50% pour les Premiers Crus et 25% pour les Villages. Le domaine produit des Premiers Crus mais aussi des Grands Crus tels que Le Chambertin, Le Mazis-Chambertin, Le Clos Vougeot ou encore le Charmes-Chambertin. parmis les Premiers Crus, les Gevrey-Chambertin Les Champeaux et Lavaux Saint-Jacques expriment toute l’élégance de la bourgogne.

Notes de dégustation

Allen Meadows : 94 Points
"Made with the help of sylvain Pataille from nearby Marsannay, the wines from this bijou domaine are extremely stylish and refined.This is a very elegant chambertin that is closer to a Latricières or a Ruchottes in style, showing fine red berry fruit, a whisper of tannin and a mineral frisson.2019-2028."

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