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Vins de Bourgogne

Domaine Tortochot

Vins de Bourgogne Domaine Tortochot Charmes Chambertin
Domaine Tortochot
Charmes Chambertin
Grand Cru
2005 
Notations : 
  • Allen Meadows : 94 points
  • Votre Caviste :
    93 points
115,00 €
Quantité 
Vin rouge
0,75 L
FICHE DE CAVE
Région : Bourgogne
Appelation : Gevrey-Chambertin
Type : Vin rouge
Cépages : Pinot Noir
Structure : Complexe, Long, Profond, Riche, Seveux
Familles d'arôme : Epices, Fruits frais, Pierres, Tabac
Conservation : A boire jusqu'en 2025 et plus
Température de service : 15-16°
Accords Mets/Vins : Carré d'agneau aux herbes, Chapon truffé en croûte de sel, Oie farcie aux marrons
Contenance : Bouteille (0,75 L)
Voir le produit Grand Cru Domaine Tortochot 1
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Descriptif :

Le Charmes Chambertin mêle la grâce à la vigueur, il associe la fermeté et la force à la finesse et à la délicatesse. Il est à lui seul un concentré de tous les Grands vins de Bourgogne : ferme et corsé comme le plus grand des Cortons, il a la délicatesse d'un Musigny, le velouté d'un Romanée et le parfum d'un Clos de Vougeot.

Domaine Tortochot

Domaine Tortochot Gevrey-Chambertin  

Gabriel Tortochot, père du domaine du même nom et fervent défenseur des vins de Bourgogne a transmis sa passion du terroir de Gevrey-Chambertin à ses enfants aujourd’hui à la tête du domaine, Brigitte et Chantal.
Ici culture et vinification sont conduites dans le plus grand respect des traditions Bourguignonnes.

Dans le but de s’orienter vers une démarche plus respectueuse de l’environnement, le domaine a démarré en 2003 une réflexion sur la conduite du vignoble en viticulture biologique, avec l’aide des techniciens de la Chambre d’agriculture. L’objectif est de pérenniser la vie des sols et protéger les espèces animales pour favoriser l’écosystème naturel.

Depuis 2008, l’ensemble du vignoble est passé en Agriculture Biologique afin d’améliorer la vitalité des sols. Tous les produits chimiques de traitement sont bannis et remplacés par des traitements organiques (poudres de roche, préparations à base de plantes… et bientôt champignons antagonistes, contre les principales maladies fongicides).

Les raisins sont récoltés manuellement puis triés à la réception en cuverie. Ils sont ensuite érafllés à 100% et subissent une macération préfermentaire à 14°C pendant 5 jours. La fermentation démarre ensuite lentement. Nous effectuons un remontage journalier puis lorsque la fermentation est démarrée, 2 pigeages journaliers.

Puis interviennent décuvage et pressurage. Les vins sont ensuite débourbés pendant 24 heures puis descendus en cave pour être logés en fûts de chêne, 100% pour les Grands Crus, 50% pour les Premiers Crus et 25% pour les Villages. Le domaine produit des Premiers Crus mais aussi des Grands Crus tels que Le Chambertin, Le Mazis-Chambertin, Le Clos Vougeot ou encore le Charmes-Chambertin. parmis les Premiers Crus, les Gevrey-Chambertin Les Champeaux et Lavaux Saint-Jacques expriment toute l’élégance de la bourgogne.

Notes de dégustation

Allen Meadows : 94 points
"Dans ce Charmes chambertin, il se mêle une multitude de saveurs. Les épices encadrent admirablement l’élégance, la pureté et la fraîcheur des fruits rouges et des notes intenses de terre. Ce Charmes Chambertin, corsé, puissant et minéralnous entraîne sur des saveurs saisissantes. Une définition parfaite de concentration avec une finale d’une longueur éblouissante. Actuellement, encore un petit peu corsé, mais ce vin possèdeune matière vraiment impressionnant. Bravo." (Janvier 2008)

 

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