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Champagnes
Champagne Egly Ouriet
FICHE DE CAVE
Région : Autres régions
Appelation : Coteaux Champenois
Type : Vin rouge
Cépages : Pinot fin
Structure : Ample, Finesse, Onctueux, Satinée, Soyeux, Velouté
Familles d'arôme : Fleurs, Fruits frais, Minéraux
Conservation : A boire jusqu'en 2010
Température de service : 16°
Accords Mets/Vins : Côte de boeuf à la moelle, Émincé de poulet à la bretonne, Magret de canard braisé
Contenance : Bouteille (0,75 L)
Descriptif :
Le vignoble d'Ambonnay est exposé plein sud. Il est vallonné, avec deux petites bosses. En plein milieu se trouve un petit cirque, planté en pinot très fin (comme les plus beaux Bourgogne) de 50 ans d'âge. Le rendement est faible, en moyenne de 35 hl/ha.
Champagne Egly Ouriet
Le domaine familial Egly Ouriet a été fondé après la seconde guerre mondiale par le grand père de Francis Egly. Il a acquis 3 hectares de vignes à Ambonnay. Le père de Francis a doublé la superficie du domaine, et a commencé la commercialisation des Champagnes au domaine.
Aujourd’hui, les vignes couvrent 12 hectares, dont 10 sont sur le grand cru d’Ambonnay. Les autres parcelles se situent à Verzenay et Bouzy. Suite à son mariage, il a récupéré des vignes à Vrigny (famille Ouriet). Ambonnay est essentiellement planté en pinot noir. La magnifique parcelle des Crayères possède des pieds de 60 ans. Une petite partie est plantée en chardonnay, car elle est particulièrement adaptée à ce cépage. Cela permet de faire des assemblages. Les barriques sont utilisées au domaine depuis 1995.
La cuvée millésimée est élevée dans ce contenant depuis 1998, et le Blanc de Noirs depuis 1999. Les trois premières années ont permis de faire des cuvées expérimentales . Le boisé était un peu trop marqué au début, et il a affiné son travail en cave. Aujourd’hui, il n’utilise plus que 20% de fûts neufs (sur l’ensemble de la production).
Tous les champagnes sont extra brut. Francis Egly rappelle que la dégustation du champagne se fait essentiellement en rétro olfaction.
Aujourd’hui, les vignes couvrent 12 hectares, dont 10 sont sur le grand cru d’Ambonnay. Les autres parcelles se situent à Verzenay et Bouzy. Suite à son mariage, il a récupéré des vignes à Vrigny (famille Ouriet). Ambonnay est essentiellement planté en pinot noir. La magnifique parcelle des Crayères possède des pieds de 60 ans. Une petite partie est plantée en chardonnay, car elle est particulièrement adaptée à ce cépage. Cela permet de faire des assemblages. Les barriques sont utilisées au domaine depuis 1995.
La cuvée millésimée est élevée dans ce contenant depuis 1998, et le Blanc de Noirs depuis 1999. Les trois premières années ont permis de faire des cuvées expérimentales . Le boisé était un peu trop marqué au début, et il a affiné son travail en cave. Aujourd’hui, il n’utilise plus que 20% de fûts neufs (sur l’ensemble de la production).
Tous les champagnes sont extra brut. Francis Egly rappelle que la dégustation du champagne se fait essentiellement en rétro olfaction.
Notes de dégustation
La robe est rubis claire, très nette. Au premier nez apparaissent le grillé léger du fût, le moka. Mais au bout de quelques secondes apparaissent les fruits rouges, le cassis, la violette, et ce côté "infusion" évoqué en introduction. Le fruité est délicieux et envoûtant.
Le minéral de la craie se dévoile surtout en bouche, sur une finesse incroyable. Les tannins sont très fins, la finale est d’un soyeux remarquable. La framboise et le cassis reviennent en rétro olfaction. Quelle longueur, et quelle réussite éclatante pour un vin tranquille de Champagne ! Il n’y a aucun équivalent dans toute la région, et il saura ravir les amateurs les plus exigeants de grands vins fins de Bourgogne.
Le minéral de la craie se dévoile surtout en bouche, sur une finesse incroyable. Les tannins sont très fins, la finale est d’un soyeux remarquable. La framboise et le cassis reviennent en rétro olfaction. Quelle longueur, et quelle réussite éclatante pour un vin tranquille de Champagne ! Il n’y a aucun équivalent dans toute la région, et il saura ravir les amateurs les plus exigeants de grands vins fins de Bourgogne.
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