Domaine Dubuet Boillot Volnay 2018
Vins de Bourgogne Sur Roche
Pinot Noir issu de vignes plantées en 1953 sur une parcelle de 0.8 hectare qui présente une pente assez raide, où la roche affleure à certains endroits. Nombreux cailloutis et éboulis calcaires, ce qui confère au sol un bon drainage
Votre Caviste : 92 points
Vin rouge 2018
- Région : Bourgogne
- Appelation : Volnay
- Cépages : Pinot Noir
- Structure : Charnu, Finesse, Fraicheur
- Familles d'arôme : Chocolat, Fruits frais, Moka, Raisins
- Conservation : A boire jusqu'en 2025 et plus
- Température de service : 16°
- Accords mets/vins : Canard sauce aux truffes, Chateaubriand grillé, Magret de canard braisé
- Contenance : Bouteille (0,75 L)
Descriptif du Domaine Dubuet Boillot
Pinot Noir issu de vignes plantées en 1953 sur une parcelle de 0.8 hectare qui présente une pente assez raide, où la roche affleure à certains endroits. Nombreux cailloutis et éboulis calcaires, ce qui confère au sol un bon drainage
Commentaire du Domaine :
“Vendangés en derniers, les rouges faisaient état d’une maturité poussée à l’extrême et les raisins presque « figués » ont donné un vin dense, à la couleur prononcée et aux tanins croquants mais veloutés. À raison de trois remontages journaliers, sur une cuvaison de trois semaines, nous avons extrait le meilleur de ces raisins pour faire ce vin qui plaira rapidement aux amateurs de fruité et d’élégance même s’il est bâti pour affronter le temps.
Pinot Noir issu de vignes plantées en 1953 sur une parcelle de 0.8 hectare qui présente une pente assez raide, où la roche affleure à certains endroits. Nombreux cailloutis et éboulis calcaires, ce qui confère au sol un bon drainage. Vendanges manuelles et tri des raisins au chai ; seuls les plus beaux fruits sont sélectionnés pour produire la cuvée Sur-Roches. Vinification en grappes entières, 20 jours de cuvaison avec remontages et pigeages, pressurage doux, débourbage par gravité. 18 mois d’élevage en fûts dont 30% de fûts neufs
Domaine Bertheau
Chambolle Musigny
Un chambolle elegant à la couleur rbis brillant. Des notes de fleurs de fruits frais et toute la delicatesse de Chambolle Musigny
Domaine Sylvie Esmonin
Gevrey Vv
Domaine Gouges Henri
Clos Des Porets
Domaine Clos Saint Jean
Châteauneuf Du Pape
Domaine Anne Gros
Bourgogne Blanc
Encore un nez un peu fermé actuellement. Des Saveurs juteuses, rondes et charnues dégagent une salinité rafraîchissante sur une finale équilibrée
Domaine Dubuet Boillot
Volnay
Ce Volnay Sur Roche est à la fois dense et fruité, sur la griotte, avec de belles notes minérales. La bouche est soyeuse, avec un gras soutenu
Domaine Gouges Henri
Nuits-Saint-Georges
Domaine Bertheau
Bonnes Mares
De corpulence moyenne, ce Bonnes Mares est puissant, concentré, et répand une vague de doux fruits rouges, de clou de girofles et de poivre
Domaine Livera Philippe
Bourgogne
Splendide bourgogne dès un premier nez envoûtant. La sensation perdure en bouche, on est très au-delà d’une simple appellation régionale. C’est une référence dans le millésime
Domaine Lamarche
Vosne-Romanée
Domaine Pattes Loup
Chablis 1er Cru
Domaine Livera Philippe
Gevrey-Chambertin
Arômes élégants de fruits rouges, de mûre, de minéraux et de terre fraîchement remuée. Vin concentré et intense avec un soyeux remarquable pour un Gevrey.