Domaine Naudin Claire Hautes Côtes de Nuits 2021

Le Domaine Naudin Ferrand possède quelques crus bien connus des aficionados de la Côte d’Or, comme Echezeaux ou Aloxe, mais ce sont dans les appellations régionales (80 % de la surface plantée) que le Domaine s’exprime. Claire Naudin est à l’image de ses vins : sincère et transparente. Le prénom est bien choisi, nous direz vous. La vigneronne n’aime ni la langue de bois, ni les autres artifices du langage viticole. Maquiller un discours, ce n’est pas sa tasse de "tisane", encore moins quand il s’agit de faire le vin. Ce qu’elle préfère c’est observer, expérimenter sur une parcelle témoin, et aviser. La biodynamie s’expérimente, elle ne s’applique pas aveuglement. L’idée est d’accompagner la vigne depuis sa racine, l’encourager à puiser elle même ses ressources à travers un sol vivant. Toute l’année, la terre est enherbée, afin de préserver la faune et micro-faune du terroir. Ces micro organismes sont indispensables pour une bonne aération du sol et en empêcher l’érosion. La vigneronne limite au maximum les traitements contre les maladies, tout en se laissant la liberté d’intervenir si besoin.

Tout concourt à faire rentrer une récolte saine, mûre et déjà naturellement équilibrée, afin d’éviter toute intervention à la Cave. Les moûts ne sont jamais collés, rarement filtrés et souvent vinifiés en grappes entières. Les soutirages et assemblages sont élaborés par gravité, dans le plus grand respect de la matière première. Patience et longueur de temps... Quant à l’utilisation du soufre, là encore, Claire se refuse de bloquer ses vins. Un léger sulfitage lors de la mise en bouteille est pratiqué. Dans le verre, les pinots sont des monstres de grâce et de délicatesse. Orchis Mascula (appellation Haute Côte de Beaune), est issu de trois parcelles au sud du village de Magny les Villiers. Toujours très ouvert dans sa jeunesse, il exalte ses arômes de griotte charnue et de rose fraîche. La Combe du Comblanchien accouche de Viola Odorata, le Haute Côte de Nuits. Le rendu est un tableau de maître. Grâce est rendue au pinot noir ! La matière est soyeuse, vibrante de pureté et d’équilibre. Le vin pourra attendre quelques années avant d’exprimer sa plénitude.