La Cave des grands vins vous propose des vins rares, vins prestigieux et  vins Vallée du Rhône, vins Hermitage, vins du domaine Chave, vins du domaine Guigal, vins du domaine Jaboulet, vins du domaine Chapoutier. La boutique vous offre un grand choix de Grands vins de Bourgogne, et de vin grand cru Bordeaux

Rechercher un vin par
Aucun produit dans votre panier
total: 
0,00 €
Mon compte
abonnez-vous
 


  
 

Cave des grands vins
vous propose un large choix de paiement

Vallée du Rhône

Domaine Chapoutier Michel

Vallée du Rhône Domaine Chapoutier Michel Ermitage
Domaine Chapoutier
Ermitage
Le Pavillon
1996 
Notations : 
  • Robert Parker : 96 points
  • Wine Spectator : 94 points
245,00 €
Quantité 
Vin rouge
0,75 L
FICHE DE CAVE
Région : Vallée du Rhône
Appelation : Hermitage
Type : Vin rouge
Cépages : Syrah
Structure : Ample, Complexe, Epais, Long, Onctueux, Riche, Suave, Velouté
Familles d'arôme : Cuir, Epices, Fruits frais, Moka, Poivre, Réglisse, Tabac
Conservation : A boire jusqu'en 2025
Température de service : 16°
Accords Mets/Vins : Carré de veau à la provençale, Chapon truffé en croûte de sel, Pigeonneaux farcis
Contenance : Bouteille (0,75 L)
Voir le produit Le Pavillon Domaine Chapoutier Michel 1
Zoomer sur le produit Le Pavillon Domaine Chapoutier Michel 1
Descriptif :

Avec une robe d'un rouge intense et profond, aux reflets violacés, Le Pavillon développe un nez goudronné, légèrement fumé. Puis viennent les arômes de mûre, de prune et de réglisse. La bouche, très complexe, puissante, à la fois veloutée et équilibrée, offre une finale persistante et des notes de tabac et de réglisse.

Domaine Chapoutier Michel

Maison Chapoutier  Côte Rotie  

Ce domaine de renommé fondé en 1808, possède quelque 240 hectares de vignes répartis sur cinq appellation de la vallée du Rhône.Lorsque que Max Chapoutier prend sa retraite, en 1989, son fils Michel, reprend les rênes de la propriété familiale. Depuis qu’il a complètement repensé les programmes de vinification et d’élevage de son exploitation, ses vins tiennent la dragée haute à ceux du meilleur producteur de la vallée du Rhône, Marcel Guigal.

L’objectif principal de Michel Chapoutier est de "revenir à la terre" en limitant l’intervention du vinificateur et en réhaussant la typicité et le caractère du vin. Il a donc adopté la culture en biodynamie et recourt aux seules levures naturelles pour les fermentations. Michel Chapoutier se fie entièrement au savoir-faire de Gérard Chave et Marcel Guigal pour le style de vinification de ses vins rouges. Outre élevé ses vins dans de petit fût de chêne, il a décidé de ne plus les coller, ni les filtrer avant la mise en bouteilles, qu’il s’agisse des rouges ou des blancs.

Michel Chapoutier ne cesse de faire progresser ses méthodes de vinifications, et il considère que ses premiers vins étaient des monstres massifs et d’une extraction intense mais que, aujourd’hui, à l’extraction s’ajoutent complexité et finesse. Il croit par ailleurs dans les vins monocépage : ses côte-rotie sont 100% syrah, ses Hermitages blancs 100% marsanne, et son Châteauneuf-du-Pape 100% grenache.

Pour ce puriste, assembler ne peut qu’étoufer le caractère de chaque terroir et chaque cépage individuellement.

Les vins sans compromis de ce jeune génie ne sont pas destinés aux consommateurs pressés. Ils représentent la quintessence de vignobles travaillés en biodynamie, aux rendements incroyablement faibles et aux fermentations prolongées.

Notes de dégustation

Robert Parker : 99 points
"The 1995 Ermitage Le Pavillon is magnificent. The wine is more accessible than the 1996 (due to lower acidity and more immediately accessible glycerin and fruit), with a magnificent black/purple color, and layers of cassis fruit, smoky, roasted meat, and mineral characteristics that are the result of barrel fermentation and high extraction of fruit. It is huge, but not heavy, gorgeously proportioned, and dazzlingly well-defined. A monster Hermitage of immense proportions, it somehow manages to keep everything in balance. This backward Pavillon will require 10-12 years of cellaring. It should age well through the first half of the next century." (1997)

Wine Spectator : 94 points
"Beautifully defined and characteristic flavors of black cherry, spice, licorice and violets shine through this medium-bodied, perfectly focused red. Not a blockbuster, but it’s firm and crisp, and completely true to the appellation, marrying international-quality winemaking with authentic local character." (1997)

Nos autres Vallée du Rhône

Les internautes ayant choisi ce vin ont aussi consulté
Cave-des-grands-vins.com vous propose de nombreux vins rares , et des vins prestigieux. Vallée du Rhône, vins Hermitagevins du domaine Chave, vins du domaine Guigal, vins du domaine Jaboulet, vins du domaine Chapoutier. La Cave Des Grands Vins est le spécialiste de la vente en ligne de Vin Grand Cru, Grands vins de Bourgogne : vins du domaine Comtes Lafon, vins du domaine Rousseau, vins domaine Dauvissat, vins domaine Leflaive et Vin Grand Cru de Bordeaux, Vins Mouton Rothschild