Champagne Ponsart Baptiste & Charles Extra Brut 2021
Champagnes Resilience
Résilience est un blanc de meuniers millésimé, 100 % meunier des terroirs de Janvry et Germigny. Le vin est vinifié en fûts de chêne de 228 et 600 litres, sans vins de réserve. Il a vieilli 41 mois sur lies avant d'être dégorgé en novembre 2025, puis dosé à 2 g/L en Extra Brut.
Champagne 2021
- Région : Autres régions
- Appelation : Millésimé
- Cépages : Pinot Meunier
- Structure : Crayeux, Finesse, Fraicheur, Vineux
- Familles d'arôme : Agrumes, Brioche, Epices douces, Fruits frais, Fruits Jaunes, Miel
- Conservation : Apogée : 2026-2040
- Température de service : 8-10°
- Accords mets/vins : Darne de saumon pochée, Ecrevisses flambées, Tartare de poisson
- Contenance : Bouteille (0,75 L)
Descriptif du Champagne Ponsart Baptiste & Charles
Résilience est un blanc de meuniers millésimé, 100 % meunier des terroirs de Janvry et Germigny. Le vin est vinifié en fûts de chêne de 228 et 600 litres, sans vins de réserve. Il a vieilli 41 mois sur lies avant d'être dégorgé en novembre 2025, puis dosé à 2 g/L en Extra Brut.
Résilience est un blanc de meuniers millésimé, 100 % meunier des terroirs de Janvry et Germigny. Le vin est vinifié en fûts de chêne de 228 et 600 litres, sans vins de réserve, avec une malolactique faite, sans collage ni filtration et avec un minimum de soufre. Il a vieilli 41 mois sur lies avant d’être dégorgé en novembre 2025, puis dosé à 2 g/L en Extra Brut.
Le nez s’ouvre sur le pamplemousse, puis sur les fruits jaunes (abricot, prune jaune, poire mûre). L’élevage apporte des notes de brioche, de pâtisserie, de miel et de cannelle, avec une touche de terre humide. La bouche est énergique et pleine de finesse, avec un boisé fin et une minéralité crayeuse. Un champagne de gastronomie, à boire dès maintenant et jusqu’en 2035.
Hélène Charbaut
Les Pinailleuses
Le nez, précis, évoque la cerise, la pomme rouge et le zeste de citron. La bouche est vineuse et ample, avec une bulle fine, une texture soyeuse, des notes de pain grillé et de fruits secs, et une finale sèche et minérale
Jacquesson
Champagne
Vignes de Pinot Noir plantées en 1993 sur bas de coteau orienté Est. Sol brun rouge calcaire et profond sur Limon crayeux. Vinification et élevage en foudres non filtré.
Champagne Bereche
Champagne
Le 2020 offre un nez expressif de fruits rouges acidulés, de poire et de fleurs, avec des notes d’épices, de menthe et d’herbes sèche
Pierre Vincent Girardin
Les Abeilles
Le vin offre un nez de minéralité cristalline, d’agrumes et de pierre à fusil, avec une touche beurrée apportée par le bois. La bouche est sèche et puissante, portée par une acidité vibrante et une structure élégante
Champagne Pouillon
Grande Vallée
La robe est dorée, avec une bulle fine et persistante. Le nez offre des notes d’acacia et de fleurs blanches, puis de poire confite, de miel d’été et de zeste d’orange, avec une touche saline
Champagne Ponsart
Resilience
Le nez s’ouvre sur le pamplemousse, puis sur les fruits jaunes (abricot, prune jaune, poire mûre). L’élevage apporte des notes de brioche, de pâtisserie, de miel et de cannelle, avec une touche de terre humide
Champagne Pouillon
Grande Vallée
La robe est dorée, avec une bulle fine et persistante. Le nez offre des notes d’acacia et de fleurs blanches, puis de poire confite, de miel d’été et de zeste d’orange, avec une touche saline
Hélène Charbaut
Les Pinailleuses
Le nez, précis, évoque la cerise, la pomme rouge et le zeste de citron. La bouche est vineuse et ample, avec une bulle fine, une texture soyeuse, des notes de pain grillé et de fruits secs, et une finale sèche et minérale
Egly Ouriet
Coteaux Champenois
Champagne Ponsart
Les Vergers
La robe est paille clair. Le nez mêle agrumes, pomme, fleurs blanches et une touche de brioche. La bouche est sèche, tendue et précise, avec des notes d’agrumes, de fruits à noyau et de pain grillé, une belle minéralité
Champagne Bereche
Champagne
Le 2020 offre un nez expressif de fruits rouges acidulés, de poire et de fleurs, avec des notes d’épices, de menthe et d’herbes sèche
Jacquesson
Champagne
Vignes de Pinot Noir plantées en 1993 sur bas de coteau orienté Est. Sol brun rouge calcaire et profond sur Limon crayeux. Vinification et élevage en foudres non filtré.