Cave Des Grands Crus et grands Vins

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Domaine Tortochot Chambertin Grand Cru 2016

Vins de Bourgogne Chambertin Grand Cru

Image 1 : Issu d'une parcelle de ...
Issu d'une parcelle de 2,5ha, le Chambertin est vigoureux et ferme dans sa jeunesse. Il posséde un arôme caractéristique de réglisse. Un grand vin bien structuré, dense et puissant et de très longue garde. Le Chambertin est merveilleusement suave et tout en finesse et il déploie une palette aromatique impressionnante
Vin rare : Chambertin Grand Cru
Notations :
Allen Meadows : 95 points
RVF : 17/20
Votre Caviste : 93 points

Vin rouge 2016

  • Région : Bourgogne
  • Appelation : Gevrey-Chambertin
  • Cépages : Pinot Noir
  • Structure : Complexe, Dense, Long, Puissant, Riche, Suave
  • Familles d'arôme : Bois, Epices, Fruits frais, Minéraux, Terres
  • Conservation : A boire jusqu'en 2035 et plus
  • Température de service : 15-16°
  • Accords mets/vins : Canard braisé aux petits pois, Jarret de veau petits légumes, Oie farcie rôtie
  • Contenance : Bouteille (0,75 L)
290,00 €
Stock: 3
 
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Descriptif du Domaine Tortochot

Issu d'une parcelle de 2,5ha, le Chambertin est vigoureux et ferme dans sa jeunesse. Il posséde un arôme caractéristique de réglisse. Un grand vin bien structuré, dense et puissant et de très longue garde. Le Chambertin est merveilleusement suave et tout en finesse et il déploie une palette aromatique impressionnante
Ce Millésime 2010 a été difficile pour nous tout au long du cycle végétatif, d’abord une gelée hivernale dans la nuit du 20 au 21 décembre où les températures ont brutalement chuté de 0 à - 20°.
 
Les vignes les plus âgées plus en retard, celles dont la sève n’était pas encore complètement descendue, ont particulièrement souffert, surtout dans les terroirs de Gevrey partie basse où l’air circule mal et sur certaines parcelles de Morey.
 
Le printemps a mal démarré : la fleur s’est étalée sur une dizaine de jours vers le 15 juin avec des pluies et du vent provoquant coulure et millerandage.
 
Cela entraina donc une réduction drastique des rendements dans de nombreuses parcelles.
 
La période estivale a été ensuite peu ensoleillée, heureusement un mois de septembre clément associé à des charges de raisins modestes a permis une maturation rapide des baies en fin de cycle végétatif.
 
Nous démarrions donc des vendanges le samedi 25 septembre, en rentrant des raisins murs et sains.
 
Nous avons cette année encore fait un tri sévère pour éliminer les quelques raisins trop murs qui commençaient à être atteints de botrytis. Heureusement les températures très fraiches des vendanges, parfois 5° le matin, maximum 15° en mi journée, n’ont pas permis à la pourriture de progresser.
 
Les volumes de mouts rentrés sont d’environ 40% inférieurs à une année normale, mais de très belle qualité, des jus très concentrés, à forte maturation et apparemment bien équilibrés en acidité, avec de beaux ph.
 
Les premiers vins que nous dégustons début novembre, présentent une fraicheur de fruit remarquable, ce sont des vins bien charpentés, en raison de la faiblesse naturelle des rendements. Les vins sont fortement colorés et vifs, mais il faudra attendre le printemps et la fin des fermentations alcooliques pour connaître le profil aromatique final de ces vins.
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