Cave Des Grands Crus et grands Vins

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Domaine Dubuet Boillot Volnay 2018

Burgundy wine Sur Roche

Image 1 : Pinot Noir issu de vignes ...

Pinot Noir issu de vignes plantées en 1953 sur une parcelle de 0.8 hectare qui présente une pente assez raide, où la roche affleure à certains endroits. Nombreux cailloutis et éboulis calcaires, ce qui confère au sol un bon drainage

Notations :
Your Cellarman : 92 points

Red wine 2018

  • Area : Bourgogne
  • Name : Volnay
  • Grape variety : Pinot Noir
  • Structure : Finesse, Fleshy, Freshness
  • Families of flavor : Chocolat, Fresh fruits, Mokka, Raisins
  • Conservation : A boire jusqu'en 2025 et plus
  • Temperature of service : 16°
  • Mets/wines agreements : Canard sauce aux truffes, Chateaubriand grillé, Magret de canard braisé
  • Capacity : Bottle (0,75 L)
45.00 €
Stock: 3
 
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Description of the Domaine Dubuet Boillot

Pinot Noir issu de vignes plantées en 1953 sur une parcelle de 0.8 hectare qui présente une pente assez raide, où la roche affleure à certains endroits. Nombreux cailloutis et éboulis calcaires, ce qui confère au sol un bon drainage

Commentaire du Domaine :
“Vendangés en derniers, les rouges faisaient état d’une maturité poussée à l’extrême et les raisins presque « figués » ont donné un vin dense, à la couleur prononcée et aux tanins croquants mais veloutés. À raison de trois remontages journaliers, sur une cuvaison de trois semaines, nous avons extrait le meilleur de ces raisins pour faire ce vin qui plaira rapidement aux amateurs de fruité et d’élégance même s’il est bâti pour affronter le temps.

Pinot Noir issu de vignes plantées en 1953 sur une parcelle de 0.8 hectare qui présente une pente assez raide, où la roche affleure à certains endroits. Nombreux cailloutis et éboulis calcaires, ce qui confère au sol un bon drainage. Vendanges manuelles et tri des raisins au chai ; seuls les plus beaux fruits sont sélectionnés pour produire la cuvée Sur-Roches. Vinification en grappes entières, 20 jours de cuvaison avec remontages et pigeages, pressurage doux, débourbage par gravité. 18 mois d’élevage en fûts dont 30% de fûts neufs

 

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